Schokolade, Brüssels süßester Schatz

Schokolade, Brüssels süßester Schatz

Brüssel ist die Wiege der belgischen Schokolade - entdecken Sie die Geschichte der Kakaobohne und die Geheimnisse der belgischen Meister-Chocolatiers.

Ganz Brüssel duftet nach Schokolade! Schließen Sie die Augen… und lassen Sie sich von dem Duft der Schokolade in den Straßen und Gassen im Viertel der Meister-Chocolatiers betören. Süße Manons, zart schmelzende Trüffel, Mendiants mit knackigen Nüssen und andere schokoladige Köstlichkeiten stapeln sich in den Schokoladengeschäften. Legen Sie in einem der Schokoladen-Ateliers selbst Hand an. Ergründen Sie im Schokoladenmuseum das Geheimnis feiner Schokolade oder buchen Sie doch gleich einen kompletten Schokoladen-Aufenthalt… denn Schokolade macht glücklich!

  • Die Geschichte der kleinen Bohne, die zur Praline wird

    10 Jahre nachdem Christoph Kolumbus Amerika entdeckt hatte, eroberte der Kakao auch Europa. Die Kakaobohne, die einst mit Gold aufgewogen wurde, war in jener Zeit den Mächtigen und den Monarchen vorbehalten. Doch die Entwicklung der Industrie rückte sie auch für den normalen europäischen Bürger schon bald in greifbare Nähe – und so nahm die Liebesgeschichte zwischen Brüssel und der Schokolade ihren Lauf.

    Ein weiterer Meilenstein war die Erfindung der Praline: Der Apotheker Jean Neuhaus milderte den bitteren Geschmack seiner Medikamente mit einem dünnen Schokoladenüberzug ab. 1912 hatte er die Idee, die Medikamente durch Sahne zu ersetzen – die Praline war geboren! Und um die empfindlichen Pralinen zu schützen, entwarf seine Frau eine Verpackung, die wie ein Schmuckkästchen anmutete, den „Ballotin“, die Pralinenschachtel. Hundert Jahre später ist die Pralinenschachtel in Brüssel sowohl bei Schenkenden als auch bei Beschenkten noch immer das beliebteste Geschenk.

  • Schokoladen-Spaziergänge

    Sablon
    Das Sablon-Viertel wartet mit einer ganzen Reihe an Spitzen-Chocolatiers auf. Allen voran Pierre Marcolini, eine der Lichtgestalten der Brüsseler Schokoladenzunft, der die Welt mit seinen fein-intensiven Schokoladenkreationen beglückt. Und auch der Chocolatier Wittamer gilt nach wie vor als Meister der Schokoladenkunst, während der Franzose Patrick Roger, die Schokolade wie ein Rohmaterial bearbeitet und essbare Riesenkunstwerke erschafft. Ganz in der Nähe befindet sich auch das Geschäft der Schokoladen-Ateliers Belvas mit 100 % fair gehandelten Bio-Pralinen
     
    Galeries Royales Saint-Hubert
    Das Brüsseler Stadtzentrum ist die historische Wiege der Schokoladenkunst. In den ehrwürdigen Galeries Royales wurde die Praline dank des Erfindungsreichtums von Jean Neuhaus geboren. Corné 1932 und Corné Port-Royal hingegen haben in einer prächtigen Jugendstil-Boutique Quartier bezogen, während das historische Chocolatier-Haus Mary mehr als 70 Schokoladensorten anbietet – vom Schokoladen-Mousse bis hin zum berühmten Manon, einer mit weißer Schokolade überzogenen Praline.
     
    Rund um den Grand-Place

    Auch rund um den berühmten Grand-Place haben sich einige klingende Namen der Brüsseler Schokoladenzunft angesiedelt. Jean-Philippe Darcis reicht zu seiner Schokolade exzellente Weine, Champagner oder Whisky. Pierre Ledent überrascht Schokoladenliebhaber seinerseits mit Kreationen voller klingender Namen… Rosa, Gigi oder Pamela.
    Bruyerre lockt mit handwerklich gefertigten Pralinen mit süßem Herz, während der Chocolatier Godiva, der in mehr als 80 Ländern ansässig ist, Klassiker mit dem gewissen Extra feilbietet. Jean Galler zelebriert unter anderem die Vermählung zweier typisch Brüsseler Spezialitäten: Comic und Schokolade in Form der von Philippe Geluck höchstpersönlich entworfenen Katzenzungen.
     
    Mont des Arts & Sainte Catherine
    In dem Trendviertel Saint-Catherine sollten Sie dem unwiderstehlichen Duft der Boutique des passionierten Chocolatiers und Kaffeerösters Frederic Blondeel folgen, in dessen Salon Sie sich ein Eis oder eine heiße Schokolade schmecken lassen können. Sie lieben schokoladenummantelte Trockenfrüchte? Dann steuern Sie die Boutique und das Atelier von Laurent Gerbaud an: Kumquats, Ingwer oder Birnen mit feinem Schokoladenüberzug, natürlich nur Grand-Cru! Doch auch andere, klassischere, aber ebenso unwiderstehliche Schokoladenspezialitäten erwarten Sie hier.
     
    Noch mehr Brüsseler Schokoladenadressen

    Im Bailli-/Bascule-Viertel an der Chaussee de Waterloo hat sich ein neuer Shooting-Star der Schokoladenwelt niedergelassen. Benoit Nihant macht Kakaobohnen, die er selbst auf seinen Reisen durch die Welt zusammensucht, zu süßem Gold… Statt fertiger Kakaomasse verwendet er nur Kakaobohnen, um sie zu feinsten Schokoladen zu verarbeitet, die selbst den Küchenchef von „Comme chez Soi“ Lionel Rigolet, für den er zwei Kreationen erschuf, überzeugen konnten.

    Zwischen Flagey und dem Viertel La Chasse bietet das Gechäft Vandenhende Süßes aus dem Brüsseler Stadtgebiet: die Praline mit Honig aus dem Parc du Cinquantenaire und das Ganache mit Cuberdon! Jérôme Grimonpon, der 2012 als bester Chocolatier Belgiens ausgezeichnet wurde, bietet in seiner Boutique in Uccle jeden Monat die Praline des Monats, die mit einer regionalen Zutat der Saison gefertigt wird.

  • Schokoladen-Ateliers und Workshops

    Tauchen Sie ein in die Brüsseler Schokoladenwelten. Sie haben die Wahl: Kosten Sie bei Laurent Gerbaud feine Grand-Cru-Schokoladen und Mendiants (Schokolade mit Trockenfrüchten und Nüssen). Bei Planète Chocolat erfahren Sie alles über die Geschichte der Schokolade… oder Sie kreieren Ihre eigene Praline. Bei Zaabär können sowohl Kindergeburtstage als auch Cocktailpartys ausgerichtet. In den Schokoladen-Ateliers von Mary erleben Sie auf Großbildleinwand die Eroberung der Neuen Welt. Concept Chocolate verwöhnt Ihre Geschmacksknospe mit feiner Schokolade und edlen Tropfen. Sie haben die Qual der Wahl!

  • Museen, die nach Schokolade duften

    Zwei Museen haben es sich zur Aufgabe gemacht, das Geheimnis der Schokolade zu lüften: Das  in der ehemaligen Keks- und Schokoladenfabrik Victoria (in der Nähe der Basilika von Koekelberg) untergebrachte Belgian Chocolate Village ist das größte Schokoladenmuseum Belgiens.

    Und in der Nähe des berühmten Grand-Place können Sie einen Zwischenstopp bei Choco -Story Brussels einlegen – ein Muss für Liebhaber belgischer Schokolade.

  • Schokolade in allen erdenklichen Formen und Farben

    Sie meinen, Schokolade sei nichts weiter als ein süßes Stück vom Glück, das auf der Zunge schmilzt? Sie werden überrascht sein, denn die Schokolade ist eine echte Allzweckwaffe: Als duftende Zutat in Hightech-Kosmetika oder als sinnliche Gourmet-Massage sorgt sie für Wohlbefinden...In den Töpfen und Pfannen der  großen Küchenchefs würzt sie die bekanntesten Speisen der Brüsseler Küche. Und speziell für Sie das Rezept der „Brüsseler Karbonade mit Schokolade“… guten Appetit!

    Zutaten:

    1 kg Rinderkarbonade
    750 ml Rotwein
    40 g Schokolade + 70 % Kakao
    250 g geräucherter Speck
    2 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    1 Karotte
    1 Suppengrün
    40g Butter
    1 Nelke
    4 EL Mehl
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
    Olivenöl

    In einem Schmortopf ein wenig Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Mit Mehl bestreuen und gut mischen (die Fleischsäfte abkratzen). Fügen Sie den Speck in Stücken hinzu und kochen Sie für 2-3 Minuten weiter.

    Fügen Sie den Wein, die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch, Karottenscheiben, das Suppengrün und die Nelke hinzu. 2 Stunden bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel schmoren lassen.

    Die Schokolade hinzufügen und 2 Minuten weiter kochen lassen. Würzen und heiß mit hausgemachten Pommes Frites servieren. Bon appétit!

  • Lassen Sie sich durch die Schokoladenwelten führen!

    Wenn Sie lieber in Begleitung eines fachkundigen Führers in die Welt der belgischen Schokolade und der Brüsseler Chocolatiers eingeweiht werden möchten, dann sind Sie hier richtig. Süße Entdeckungen, Verkostungen und jede Menge schokoladiger Spaß... hier kommt das Programm:

  • Schokoladengeschäfte

    • Belgian Chocolate Village    

    Rue De Neck 20    De Neckstraat 20    1081 BRU    
    T +32 (0)2 4207076    
    www.belgianchocolatevillage.be

    • Belvas    

    Rue de Rollebeek 48    Rollebeekstraat 48    1000 BRU  
    T +32 (0)2 7810024    
    www.belvas.be

    • Frederic Blondeel    

    Quai aux Briques 24    Baaksteenkaai 24    1000 BRU  
    T +32 (0)2 5022131    
    www.frederic-blondeel.be

    • Bruyerre    

    Grand-Place 20    Grote Markt 20    1000 BRU    
    www.bruyerre.eu

    • Chocopolis    

    Rue du Marché aux Herbes 110    Grasmarkt 110    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5133390    
    www.chocopolis.com

    • Choco-Story    

    Rue de la Tête d'Or 9    Guldenhoofdstraat 9    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5142048    
    www.choco-story-brussels.be

    • Corné 1932    

    Galerie du Roi 24-26    Koningsgalerij 24-26    1000 BRU    
    T +32 (0)2 4630860    
    www.corne1932.be

    • Corné Port-Royal    

    Galerie de la Reine 5    Koningingalerij 5    1000 BRU    
    T +32 (0)2 2136222    
    www.corneportroyal.com

    • Jean-Philippe Darcis    

    Rue au Beurre 40    Boterstraat 40    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5021414    
    www.darcis.com

    • Galler    

    Rue au Beurre 44    Boterstraat 44    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5020266    
    www.galler.com

    • Laurent Gerbaud    

    Rue Ravenstein 2D    Ravensteinstraat 2D    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5111602    
    www.chocolatsgerbaud.be

    • Godiva    

    Grand-Place 21-22    Grote Markt 21-22    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5112537    
    www.godivachocolates.eu

    • Jérôme Grimonpon    

    Chaussée d'Alsemberg 469    Alsembergsesteenweg 469    1180 BRU    
    T +32 (0)2 3439344    
    www.jgrimonponchocolatier.be

    • Irsi    

    Rue du Bailli 15    Baljuwstraat 15    1000 BRU    
    T +32 (0)2 6487050    
    www.irsi-chocolatier.be

    • Pierre Ledent    

    Rue au Beurre 19    Boterstraat 19    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5139914    
    www.pierreledent.be

    • Leonidas    

    Rue au Beurre 38    Boterstraat 38    1000 BRU    
    T +32 (0)2 2180363    
    www.leonidas.com

    • Pierre Marcolini    

    Rue des Minimes 1    Minimemstraat 1    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5141206    
    www.marcolini.com

    • Mary    

    Galerie de la Reine 36    Koningingalerij 36    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5113959    
    www.mary.be

    • Neuhaus    

    Galerie de la Reine 25-27    Koningingalerij 25-27    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5126359    
    www.neuhaus.be

    • Benoit Nihant    

    Chaussée de Waterloo 506    Waterloosesteenweg 506    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5348100    
    www.benoitnihant.be

    • Passion Chocolat    

    Rue Bodenbroek 2-4    Bodenbroekstraat 2-4    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5147714    
    www.passionchocolat.be

    • Patrick Roger    

    Place du Grand Sablon 43    Grote Zavel 43    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5147046    
    www.patrickroger.com

    • Planète Chocolat    

    Rue du Lombard 24    Lombardstraat 24    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5110755    
    www.planetechocolat.be

    • Vandenhende    

    Chaussée de Wavre 643    Waversesteenweg 643    1040 BRU    
    T +32 (0)2 6446300    
    www.chocolatier-vandenhende.be

    • Vandeparre    

    Rue de l'Eglise 168    Kerkstraat 168    1150 BRU    
    T +32 (0)2 3776599    
    www.chocolaterie-vandeparre.be

    • Wittamer    

    Place du Grand Sablon 6    Grote Zavel 6    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5123742    
    www.wittamer.com

    • Zaabär    

    Chaussée de Charleroi 125    Charleroisesteenweg 125    1060 BRU    
    T +32 (0)2 5339580    
    www.zaabar.com