Menus - August 2016-July 2017

Menus (August 2016-July 2017)

Discover the menu offered by the chefs : 

  • 30/08 – 09/10 : Lionel Rigolet** - Comme Chez Soi
  • 11/10 – 27/11 : Alex Joseph - Rouge Tomate
  • 29/11 – 15/01 : Bart de Pooter** - WY*
  • 17/01 – 19/02 :Vilhjalmur Sigurdarson - Souvenir
  • 21/02 – 02/04 : Damien Bouchery - Bouchéry
  • 06/04 - 14/05 : Karen Torosyan - Bozar Brasserie
  • 16/05 – 18/06 : Giovanni Bruno* - Senzanome
  • 20/06 – 16/07 : Isabelle Arpin* - WY*

  • Menu Isabelle Arpin* - WY* (20/06 – 16/07)

    Appetizer

    • Ostende grey prawns, green salad emulsion, tomato parcels, sable de crevettes 
    • Soused maatjes herring with Granny Smith, green beans, red onion macedoine and old Dutch gin jelly 
    • Belgian Red tartare, Avruga caviar, lemon cream, hazelnut powder | Meatless alternative : Skipjack tartare, avruga caviar, lemon cream, hazelnut powder 

    Starter

    Eel in green herbs with a twist 

    Second Starter (only on Fridays and Saturdays)

    Diced mange-tout, apple and ginger juice, marinated prawns and “féra” eggs

    Main course

    Rabbit filet with prunes, smoked potatoes, Hainaut foie gras, onion pickle, chanterelles, “Babylone beer” 

    Meatless alternative : Sea bass, smoked potato cream, onion pickle, carrot structures, Namur white beer 

    Dessert

    Comte d'Acremont sphere, birch syrup, black olives and sourdough crumble, lemon thyme and rocket