Le chocolat, un précieux joyau bruxellois

Si Bruxelles a un parfum, c’est sans aucun doute le chocolat !
Quand vous arrivez à Bruxelles, fermez les yeux … et laissez-vous envoûter par les effluves qui embaument les quartiers des maîtres chocolatiers. Fondez pour les manons, truffes, mendiants et autres douceurs chocolatées qui s’offrent et s’achètent dans les innombrables boutiques qui foisonnent. Mettez la main à la pâte dans l’un des nombreux ateliers qui vous attendent pour confectionner des gourmandises chocolatées. Faites la fête entre collègues ou entre amis dans les chocolateries qui vous ouvrent leurs portes et leur cœur … même pour les tous petits. Découvrez ses secrets les plus intimes dans les musées. Offrez-vous un séjour chocolaté de la tête aux pieds. Le bonheur est bien là…

  • L’histoire de la petite fève qui devient praline 

    10 ans après l’arrivée de Christophe Colomb en Amérique, le cacao entame sa conquête de l’Europe. Cette fève rare, plus précieuse que l’or, est alors réservée aux puissants et aux monarques. Le développement de l’industrie va la rendre accessible aux citoyens européens. L’histoire d’amour entre Bruxelles et le chocolat va débuter. Le pharmacien Jean Neuhaus a une technique originale pour masquer le goût désagréable des médicaments : il les enrobe d’une fine couche de chocolat. En 1912, il a l’idée gourmande de remplacer ses médicaments par … de la crème fraîche. La praline est née ! Et pour protéger ces délicates pralines, son épouse crée un emballage en carton aux allures d’écrin à bijoux : " le ballotin ". Cent ans plus tard, un ballotin de pralines est toujours le plus prisé des cadeaux bruxellois à offrir et à recevoir.

  • Evènements gourmands 

    Chocolate weeks
    Deux semaines de délices dans 36 adresses bruxelloises
    Du 1er au 15 février, les amateurs de chocolat peuvent à nouveau s’en donner à cœur joie à Bruxelles. Armé d’un Chocolate pass, venez déguster les délices des meilleurs chocolatiers et bénéficiez de réductions dans les musées du chocolat et dans une sélection de boutiques. www.chocolatepass.brussels

    Le Salon du Chocolat à croquer !
    Bruxelles va vous faire fondre. Du 10 au 12 février 2017, le 3ème Salon du Chocolat  prend ses quartiers à Tour & Taxis et attend tous les gourmands - amateurs et professionnels - pour trois jours de folies chocolatées: ateliers, dégustations, nouveautés et tendances …et à ne pas manquer : le défilé des robes en chocolat. Vous allez craquer !

  • Promenades à savourer

    Sablon
    Le quartier du Sablon propose à lui seul un éventail important de chocolatiers. Pierre Marcolini en est un fer de lance incontestable avec ses créations qui ré inventent des chocolats intenses et vivants. Wittamer qui est toujours le maître dans l’art chocolaté et le français Patrick Roger qui travaille le chocolat comme une matière brute qu’il transforme en œuvres comestibles géantes. Toutes proches, n’oublions pas les boutiques de Belvas et ses pralines 100% bio et équitables ; les manons mythiques de l’historique maison Léonidas et Passion Chocolat qui propose de redécouvrir les saveurs oubliées.

    Galeries Royales saint-Hubert
    Le quartier du Centre est le véritable berceau historique de l’art chocolatier à Bruxelles. C’est dans les Galeries Royales que la praline est née grâce à l’imagination de Jean Neuhaus. Tandis que Corné 1932 et Corné Port-Royal se lovent dans une sublime boutique style Art Nouveau ; Mary - maison historique -propose plus de 70 sortes de chocolats, allant de la mousse au célébrissime manon.

    Autour de la Grand-Place
    Les grands noms ne manquent pas dans ce quartier. Jean-Philippe Darcis vous propose d’accompagner son chocolat de (très) bon vin, champagne ou whisky. Pierre Ledent , lui, vous surprendra avec ses créations qui portent les délicieux noms de Rosa, Gigi ou Pamela.
    Bruyerre vous séduira avec ses pralines artisanales réputées pour leurs cœurs ; et Godiva, qui rayonne dans plus de 80 pays, vous régalera de ses classiques sublimes avec un petit rien d’insaisissable. Jean Galler célèbre le mariage très bruxellois du chocolat et de la BD avec les géniales langues de Chat dessinées par Philippe Geluck lui-même.

    Mont des Arts & sainte Catherine
    Dans le très branché quartier Sainte-Catherine, laissez-vous guider par l’arôme irrésistible de la boutique de Frederic Blondeel, chocolatier- torréfacteur passionné, et dans la foulée, laissez-vous tenter par une glace ou un chocolat chaud d’exception dans son salon de dégustation.
    Amateur d’orangettes et autres gourmandises fruitées ? Rendez-vous au Mont des Arts, dans la boutique-atelier de Laurent Gerbaud et craquez pour ses kumquats, gingembres ou poires cachées sous un manteau de noir grand cru …. C’est juste irrésistible.

    Les autres perles de Bruxelles
    Dans le quartier Bailli - Bascule, on trouve le nouveau venu dont tout le monde parle, Benoit Nihant. Un orfèvre qui va choisir les meilleures fèves à l’autre bout du monde. Il les torréfie lui-même avec passion et en fait des chocolats haute-couture qui ont séduit Lionel Rigolet, chef du restaurant étoilé " Comme chez Soi " pour lequel il a réalisé deux créations uniques. Entre Flagey et le quartier de la Chasse, la boutique Vandenhende , propose des douceurs du terroir bruxellois : la praline au miel du Parc du Cinquantenaire et la ganache au Cuberdon ! Jérôme Grimonpon, meilleur Artisan Chocolatier de Belgique en 2012, propose chaque mois une praline éphémère avec un produit local et de saison dans son unique boutique d’Uccle.

  • Ateliers et découvertes

    Mettez la main à la pâte et vivez l’expérience la plus savoureuse de Bruxelles. A vous de choisir : dégustations de grands crus et mendiants chez Laurent Gerbaud. Démonstration interactive sur l’extraordinaire histoire du cacao et création d’une praline chez Planète Chocolat. Et chez Zaabär, pour les kids : ateliers et fêtes d’anniversaire ; et pour les grands, cocktails et soirées privées dans la chocolaterie. Dans les ateliers de Mary, vivez la conquête du Nouveau Monde projeté sur un écran géant. Et pour les amateurs éclairés, Concept Chocolate va vous en mettre plein les papilles avec leur workshop " Vin & chocolat ". Il y a l’embarras du choix … alors à vos agendas !

  • Des musées à déguster

    Deux espaces muséaux vous apprendront tout sur la célèbre fève de cacao : le Belgian Chocolate Village - logé dans la délicieuse ancienne biscuiterie-chocolaterie Victoria (à deux pas de la basilique de Koekelberg) - est le plus grand espace muséal belge dédié au chocolat.
    Près de la Grand-Place, arrêtez-vous au Choco -Story Brussels, un must pour tous les amoureux du chocolat belge.

  • Le chocolat à toutes les sauces

    Vous pensez que le chocolat c’est exclusivement un petit carré de bonheur sucré qui fond sous la langue ou parfume un lait chaud ? Vous allez être surpris. Le chocolat, c’est un vrai couteau suisse : il se déguste et s’apprécie de 1000 façons :
    Il vous rend beau en se glissant dans des cosmétiques de pointe pour vous faire une peau éclatante. Il vous enrobe et vous enveloppe avec des massages gourmands. Il s’invite à la table des grands chefs en revigorant les plats les plus emblématiques de la gastronomie bruxelloise. Et rien que pour vous, voici la recette des " formidables carbonnades de Bruxelles au chocolat" …. régalez-vous !

    Ingrédients
    1kg de formidables carbonnades de bœuf
    750ml de vin rouge
    40g de chocolat à + de 70% de cacao
    250g de lard fumé
    2 oignons
    2 gousses d’ail
    1 carotte
    1 bouquet garni
    40g de beurre
    1 clou de girofle
    4 c. à s. de farine
    Sel et poivre du moulin
    Huile d’olive

    Dans une cocotte, faites chauffer un fond d’huile d’olive et saisissez la viande sur toutes ses faces. Saupoudrez de farine et mélangez bien (en grattant les sucs de viande). Ajoutez le lard en morceaux et poursuivez la cuisson 2-3 min.
    Ajoutez le vin, les oignons et l’ail émincés, la carotte en rondelles, le bouquet garni et le clou de girofle. Laissez cuire 2 heures à feu moyen à couvert.
    Ajoutez le chocolat et poursuivez la cuisson 2 min. Rectifiez l’assaisonnement, servez bien chaud et accompagné de frites maison. Bon appétit !

  • Laissez-vous guider

    Si vous préférez vous en remettre aux spécialistes, des guides passionnés partageront avec vous  l’histoire de la petite fève et les secrets des plus grands chocolatiers de Bruxelles. Découvertes, dégustations et émotions garanties … demandez le programme !

    Groupe- guide privé sur demande :

    Individuels - pour des visites publiques :

    Workshops publics :

  • Magasins

    • Belgian Chocolate Village    

    Rue De Neck 20    De Neckstraat 20    1081 BRU    
    T +32 (0)2 4207076    
    www.belgianchocolatevillage.be

    • Belvas    

    Rue de Rollebeek 48    Rollebeekstraat 48    1000 BRU  
    T +32 (0)2 7810024    
    www.belvas.be

    • Frederic Blondeel    

    Quai aux Briques 24    Baaksteenkaai 24    1000 BRU  
    T +32 (0)2 5022131    
    www.frederic-blondeel.be

    • Bruyerre    

    Grand-Place 20    Grote Markt 20    1000 BRU    
    www.bruyerre.eu

    • Chocopolis    

    Rue du Marché aux Herbes 110    Grasmarkt 110    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5133390    
    www.chocopolis.com

    • Choco-Story    

    Rue de la Tête d'Or 9    Guldenhoofdstraat 9    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5142048    
    www.choco-story-brussels.be

    • Corné 1932    

    Galerie du Roi 24-26    Koningsgalerij 24-26    1000 BRU    
    T +32 (0)2 4630860    
    www.corne1932.be

    • Corné Port-Royal    

    Galerie de la Reine 5    Koningingalerij 5    1000 BRU    
    T +32 (0)2 2136222    
    www.corneportroyal.com

    • Jean-Philippe Darcis    

    Rue au Beurre 40    Boterstraat 40    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5021414    
    www.darcis.com

    • Galler    

    Rue au Beurre 44    Boterstraat 44    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5020266    
    www.galler.com

    • Laurent Gerbaud    

    Rue Ravenstein 2D    Ravensteinstraat 2D    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5111602    
    www.chocolatsgerbaud.be

    • Godiva    

    Grand-Place 21-22    Grote Markt 21-22    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5112537    
    www.godivachocolates.eu

    • Jérôme Grimonpon    

    Chaussée d'Alsemberg 469    Alsembergsesteenweg 469    1180 BRU    
    T +32 (0)2 3439344    
    www.jgrimonponchocolatier.be

    • Irsi    

    Rue du Bailli 15    Baljuwstraat 15    1000 BRU    
    T +32 (0)2 6487050    
    www.irsi-chocolatier.be

    • Pierre Ledent    

    Rue au Beurre 19    Boterstraat 19    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5139914    
    www.pierreledent.be

    • Leonidas    

    Rue au Beurre 38    Boterstraat 38    1000 BRU    
    T +32 (0)2 2180363    
    www.leonidas.com

    • Pierre Marcolini    

    Rue des Minimes 1    Minimemstraat 1    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5141206    
    www.marcolini.com

    • Mary    

    Galerie de la Reine 36    Koningingalerij 36    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5113959    
    www.mary.be

    • Neuhaus    

    Galerie de la Reine 25-27    Koningingalerij 25-27    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5126359    
    www.neuhaus.be

    • Benoit Nihant    

    Chaussée de Waterloo 506    Waterloosesteenweg 506    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5348100    
    www.benoitnihant.be

    • Passion Chocolat    

    Rue Bodenbroek 2-4    Bodenbroekstraat 2-4    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5147714    
    www.passionchocolat.be

    • Patrick Roger    

    Place du Grand Sablon 43    Grote Zavel 43    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5147046    
    www.patrickroger.com

    • Planète Chocolat    

    Rue du Lombard 24    Lombardstraat 24    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5110755    
    www.planetechocolat.be

    • Vandenhende    

    Chaussée de Wavre 643    Waversesteenweg 643    1040 BRU    
    T +32 (0)2 6446300    
    www.chocolatier-vandenhende.be

    • Vandeparre    

    Rue de l'Eglise 168    Kerkstraat 168    1150 BRU    
    T +32 (0)2 3776599    
    www.chocolaterie-vandeparre.be

    • Wittamer    

    Place du Grand Sablon 6    Grote Zavel 6    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5123742    
    www.wittamer.com

    • Zaabär    

    Chaussée de Charleroi 125    Charleroisesteenweg 125    1060 BRU    
    T +32 (0)2 5339580    
    www.zaabar.com