Les brasseries de Bruxelles

Les brasseries de Bruxelles

La réputation des bières belges a depuis longtemps dépassé les frontières. Ces dix dernières années, Bruxelles a vu un regain d’intérêt pour la production artisanale et les bières craft.

Il y a évidemment la Brasserie Cantillon, véritable fleuron brassicole historique de Bruxelles, mais aujourd’hui, une dizaine de jeunes brasseries revisite les grands classiques. Les brasseurs bruxellois créent, testent, modernisent, … ils ne se reposent pas sur leurs acquis et font évoluer le patrimoine brassicole. La majorité est installée aux abords du canal et dans le quartier de Tour & Taxis ainsi qu’à Saint-Gilles et Anderlecht. Si vous ne les connaissez pas encore, découvrez ci-dessous les brasseries emblématiques de la capitale et, pour celles qui en ont, leurs taprooms.

  • Brasserie En Stoemelings

    Laeken. En Stoemelings est la brasserie de Samuel Languy et Denys Van Elewyck, deux amis passionnés de bières craft. Presque 10 ans qu’ils brassent ensemble, d’abord « en stoemeling » (ndlr : en cachette) et ensuite dans une vraie brasserie digne de ce nom. Leurs bières revisitent les grands classiques du pays : triple, blanche, blonde, ambrée, ...  Commandez sur l’e-shop.

    Brasserie No Science 

    Laeken. « No bullshit, only beers » est l’adage de Maxime Dumay et Manuel Mengoni, fondateurs de la brasserie No Science. Ceux-ci remettent certaines bières typées « anglaises » sur le devant de la scène, tout en y apportant la « belgian touch » : I.P.A, Porters, Bitters ou Single Hop. Les bières de No Science sont caractérisées par leur amertume florale. Commandez sur l’e-shop.

    Brasserie La Source 

    Laeken. La Source est une micro-brasserie, couplée à un bar, établie à Be-here. Mathieu Huygens et Nina Carleer, couple dans la vie, y produisent une quinzaine de bières artisanales. Particularité du lieu, cinq cuves sont équipées de robinets pour boire directement « à la source ». Commandez sur l’e-shop.

    Brasserie de la Senne 

    Bruxelles. Yvan De Baets et Bernard Leboucq sont de ceux qui ont initié le renouveau de la bière craft dans la capitale belge. Des bières de fabrication naturelle, avec des ingrédients de qualité. Taras Boulba, Zinnebir ou encore Zenne Pils, leurs bières ont en commun une belle amertume, profonde et florale, de celle qui ouvre l’appétit et qui étanche la soif ! Des bières à déguster dans le bar situé sur le site de production. Commandez sur l’e-shop.

    Brasserie Cantillon

    Anderlecht. La brasserie Cantillon est une histoire familiale, celle de la famille Van Roy-Cantillon. Une brasserie historique, fondée en 1900, située à Anderlecht, qui brasse encore de manière traditionnelle. C’est là que les célèbres bactéries locales, Brettanomyces bruxellensis, opèrent la fermentation spontanée du moût, avant que celui-ci ne soit mis en fût et devienne le lambic, puis de la gueuze.  Les gueuzes et lambics de la brasserie Cantillon sont de véritables légendes qui s’exportent mais que, chanceux que vous êtes, vous pouvez déguster sur place. Commandez sur l’e-shop.

    Brasserie l’Annexe 

    Saint-Gilles. Grégoire Berthon et Max Lagrillière sont amis depuis l’école, tous deux sont passionnés de bière depuis qu’ils ont l’âge d’en boire.  Ils ouvrent en 2017 L’Annexe, leur propre brasserie-fermenterie, où ils produisent, outre la bière, d’autres boissons fermentées.  Des recettes anciennes qu’ils remettent au goût du jour et n’hésitent pas à commercialiser.


    © Bart Lemmens

    Nanobrasserie de l’Ermitage 

    Anderlecht. En 2013, Henry, François et Nacim sont colocataires et passionnés de bières. Ils vivent alors rue de l’Ermitage à Ixelles (d’où le nom).  C’est dans leur cuisine qu’ils testent leurs premiers brassins. Après plusieurs années d’essais et d’erreurs, les bières aux doux noms de Lanterne, Théorème de l'Empereur, Soleil et Noire du Midi, sont aujourd’hui les témoins d’une vraie « success story ». à déguster dans leur taproom d’Anderlecht ou dans leur célèbre bar de la rue de Moscou à Saint-Gilles. Commandez sur l’e-shop.

    Brasserie H2O 

    Evere. Olivier Huens est passionné par la science depuis son enfance. Les transformations chimiques et physiques des matières l’ont toujours fasciné. La bière est donc rapidement devenue une évidence. Et c’est en créant la Brasserie H2O en 2016, qu’il a concrétisé son rêve de devenir brasseur. Il brasse trois bières : une pale ale belge, une blonde triple et une bière au froment. Commandez sur l’e-shop.

    Brasserie La Jungle

    Anderlecht. C’est au bord du canal dans le Hangar du Kanaal que l’on retrouve actuellement cette micro-brasserie. Christophe, Félix et Martin, les co-fondateurs, souhaitent y réinterpréter les bières classiques belges et allemandes avec des ingrédients européens. En juillet 2020, la « Saison du Kanaal » est née : une bière blonde, légèrement amer et poivrée.


    © Mathieu Golinvaux

    Beerstorming

    Saint-Gilles. Plus qu’une brasserie, Beerstorming est surtout un concept original qui invite des groupes d’amateurs de bières à « brainstormer » et à créer leurs propres bières. Les apprentis participent ensuite à toutes les étapes du brassage.  Un système permet aussi de voter pour d’autres brassins. Ceux qui remportent le plus de votes sont commercialisés durant 3 mois. Commandez sur l’e-shop.

    Brussels Beer Project

    Bruxelles. Le concept du Brussels Beer Projet repose sur la co-création. Fini les grands classiques, ici on modernise et on fait évoluer la bière. Parmi les bières les plus connues : la Delta I.P.A., la Grosse Bertha ou la Baby Lone.  Mais le BBP propose sans cesse des nouveautés. Olivier et Sébastien imaginent une quarantaine de nouvelles bières chaque année. Ces deux passionnés les créent au fil des rencontres avec des brasseurs ou des membres de leur communauté. Curieux ? Filez déguster leurs nouveautés dans leur taproom. Commandez sur l’e-shop.