L'atelier Du Petrus

L’ATELIER DE NICOLAS

Ouvert en septembre 2012 au cœur du Châtelain à Bruxelles, l’Atelier de Nicolas revisite une vraie bistronomie à française, avec une identité forte, et la subtile introduction d’épices du monde.

Dans le cadre cosy de son restaurant offrant une grande terrasse, Nicolas Rivière a concocté un cadre trendy et sans chichis. De la première boisson qui nous accueille à la dernière mignardise, on suit le fil des épices (curcuma, combava, gingembre, massalé), on est initié aux mélanges d’ingrédients simples, frais et de saison. Le chef affiche une réjouissante prédilection pour les poissons et crustacés, et l’utilisation d’agrumes utilisés dans les plats salés et sucrés, avec des accents des îles, pour démarrer l’exploration de toute une palette de saveurs. Les surprises sont dans l’assiette, dans le bon sens du terme.

A la fin des années 90, Nicolas Rivière débute sa carrière auprès d’Alain Ducasse au Louis XV (3* au Guide Rouge Michelin) à Monaco. Il enchaîne à « La Belle Otéro » (2*), le restaurant de l’hôtel Carlton à Cannes. Au début des années 2000, après une collaboration à « La Palme d’Or », la table de l’hôtel Martinez à Cannes, il ouvre sous la direction d’Alain Ducasse le complexe Pacha à Marrakech. Formé à la diététique, il collabore ensuite à l’élaboration de la charte nutritionnelle de Rouge Tomate à Bruxelles, et à sa mise en application en cuisine.

De ces expériences dans des établissements prestigieux, il développe le goût de créer des menus simples, qui mènent à se nourrir correctement, avec plaisir et sans titres ronflants.

Le coeur que Nicolas met dans son Atelier se sent à travers son accueil convivial, une authentique envie de partage autour d’une bonne assiette, de l’échange avec ses clients et de sa flexibilité sur la carte : il est toujours disposé à s’adapter, à expliquer son travail, et à donner des conseils à qui les demande.

Une partie de la famille du chef vit à La Réunion, lui-même a grandi près de Strasbourg, ses influences en cuisines fleurent la rencontre des cultures créole et alsacienne. Des ses nombreux voyages, il puise les inspirations qu’il traduit ensuite en saveurs, à sa façon. Sa signature gustative n’est pas figée, elle évolue en fil de ses découvertes. Nicolas porte une attention particulière au respect du produit, en conservant les vertus nutritives des aliments.

Le jeu des épices apporte encore des couleurs dans l’assiette, éclats vifs dans la palette des mets, et touches d’exotismes dans une cuisine française réinterprétée.

Les amateurs de vrais desserts apprécieront sa vraie pâtisserie traditionnelle, déclinaison d’entremets et autres classiques gourmands, qui s’adressent à leur mémoire : baba au rhum, lingot au chocolat, brioche perdue.

L’Atelier de Nicolas propose également une cave à vins de premier ordre, principalement français, en collaboration avec le Clos du Culot à Wavre. Un mercredi sur deux, à l’heure de l’apéro, le chef organise une dégustation-découverte de vins du monde. Un nouveau voyage, entre biodynamie, vins bio, et nouveaux cépages. Grâce au « service cave », chacun peut acheter son vin au prix fournisseur, en payant simplement un droit de bouchon pour la consommation sur place. La carte de thés vient du Palais des Thés.

Le soir, on peut profiter de la cave lounge, et dès le premier rayon de soleil, la terrasse s’ouvre sur la verdure du parc vis-à-vis. On ne fait pas qu’un bon repas à l’Atelier de Nicolas, on y passe aussi un très bon moment.
Fermé: Dimanche et lundi -midi et soir

Infos pratiques

  • Rue Washington 151 153
    1050 Ixelles
  • Commodités:
    • RestoBookings
    • Salle privée
    • Menus enfants
    • Resto ambiance
    • Chiens acceptés
    • Terrasse
    • Brunch
    • Bar - Lounge
    • Wi-fi
  • Notes:
    • Note resto.be:
  • Mode de paiement:
    • Diners Club
    • Master Card
    • Visa
    • Bancontact