Province du Sichuan

  • Province du centre-ouest de la République Populaire de Chine
  • Capitale : Chengdu
  • Superficie : 487.630 km2
  • Nombre d’habitants : 94 250 000 
  • Intitulé et date de signature de l’accord : Accord de coopération entre la Province du Sichuan et la Région de Bruxelles-Capitale signé le 9 novembre 2010 en remplacement de l’ancien accord datant du 13 avril 1995

La cuisine sichuanaise est réputée pour ses mets pimentés et épicés. Le célèbre poivre du Sichuan est une plante d’une saveur épicée, engourdissante et presque citronnée. S’il est omniprésent dans la cuisine locale, ce sont les piments rouges, importés d’Amérique, qui ont donné à cette cuisine son emphase épicée. Un dicton local dit « la cuisine du Sichuan est la seule à compter cent plats différents, chacun doté de sa propre saveur, et la seule à compter un plat réunissant ces cent saveurs différentes ».

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