Sofia

  • Capitale de la Bulgarie
  • Superficie : 180 km2
  • Nombre d’habitants : 1 429 947
  • Intitulé et date de signature de l’accord : Accord de coopération entre la Municipalité de Sofia et la Région de Bruxelles-Capitale signé le 5 mars 1993.

Au carrefour de multiples influences, la cuisine sofiote est typique des Balkans. Mezzés, grillades et salades sont souvent au rendez-vous dans les assiettes généreuses. La gastronomie bulgare ne se limite pas au fameux yaourt. Elle se réinvente perpétuellement.

  • La Capitale bulgare est représentée par  le restaurant Laila Fashion Cooking.

    Menus

    Jeudi :

    • Salade de poivrons et tomates: Tronçons de poivrons frais farcis de katuk maison (mélange de yaourt et fromage blanc) et tranches de tomates, garnis d’oignon rouge et persil.
    • Mini boulettes: Mini boulettes de viande de porc et bœuf, servies sur un canapé de purée de pommes de terre à l’ancienne et sauce cuite au four.

    Vendredi :

    • Trois hors d’œuvres traditionnels : Assiette de trois hors d’œuvres traditionnels bulgares – lutenitsa (caviar de poivrons grilles et tomates) au fromage blanc; snejanka (salade de yaourt bulgare et concombres frais à l’aneth et aux noix); kiopoolu (caviar d’aubergines et poivrons grillés et tomates), accompagnés d’une bruschetta aux herbes.
    • Schnitzel de porc : Schnitzel de bon filet de porc, garni de beurre au citron et aux herbes et accompagné de pommes de terre frites à la bulgare.

    Samedi :

    • Salade du berger revisitée : Tomates, concombres, poivrons grillés, oignons, persil, jambon, champignons et fromage blanc.
    • Brochettes de viande et de légumes : Brochettes de trois viandes (porc, blanc de poulet et bœuf haché) et légumes, accompagnées d’une sauce maison.

    Dimanche :

    • Soupe d’épinards : Soupe traditionnelle bulgare d’épinards au riz, garnie d’œuf dur
    • Haricots blancs au saucisson : Haricots blancs cuits au four au saucisson épicé bulgare