Chefs - Mai/Juin

Le menu d'été du Tram Experience accueillera la collaboration de :

  • Thijs Vervloet** - Restaurant Colette|De Vijvers

    Thijs Vervloet est tombé sous le charme de la grande cuisine grâce à sa grand-mère Colette, cuisinière depuis des années, qui avait appris le métier avec sa mère Anna (l'arrière-grand-mère de Thijs), cuisinière à la résidence princière du château de Merode. Il a fait ses armes dans plusieurs grandes maisons, comme à Paris, chez Joël Robuchon, Chef le plus étoilé au monde ; ou au Zilte, le restaurant de Viki Geunes*** à Anvers. Thijs Vervloet vient d'être récompensé de sa 2e étoile au guide Michelin. Le restaurant Colette vous accueille dans un cadre sublime aux étangs d’Averbode. La cuisine y est classique et prestigieuse, agrémentée de modernité grâce aux inspirations issues des multiples voyages du Chef, à Londres, Paris ou New York.

  • Carl Gillain - La Table du Royal Snail

    Carl Gillain est connu pour sa participation à l’émission culinaire « Top Chef » en 2011 ; mais il est aussi homme de multiples expériences. Il a travaillé aux côtés des plus grands : Clément Petitjean* à La Grappe d’Or, Lionel Rigolet* au Comme chez Soi, ou encore San Hoon Degeimbre** à l’Air du Temps. En 2013, il ouvre son propre restaurant gastronomique au pied de la magnifique Citadelle de Namur : L’Agathopède, qui sera remodelé en 2020 pour devenir La Table du Royal Snail. Sa cuisine est jeune et conviviale, aux saveurs audacieuses et originales.

  • Khalil Mezni - Gardens Of Aromates

    Chef pâtissier de talent, Khalil Mezni, qui a travaillé pendant 11 ans avec Pascal Devalkeneer** au Chalet de la Forêt, est maintenant le chef attitré de Karen Torosyan* au BOZAR Restaurant à Bruxelles. Khalil Mezni est aussi le consultant, côté douceurs, pour de grands chefs et traiteurs haut de gamme, chez Gardens of Aromates. Ses desserts sont raffinés, délicats, savoureux et, cerise sur le gâteau, d’une grande beauté toute en élégance.

  • Leurs instructions sont ensuite réalisées par notre chef traiteur Thibault Granville (Taste Great) qui confectionne et finalise les recettes à bord.

     

    Menu proposé du 23 Mai au 3 Juillet 2022