Concept

" Saisons "

La plupart des chefs aujourd’hui conçoivent leurs menus en fonction des saisons. Le consommateur est lui aussi de plus en plus attentif à cette notion de saisonnalité et d’origine des produits qu’il consomme, tant chez lui qu’au restaurant. Loin d’un effet de mode, ces préoccupations permettent de réduire notre impact écologique et de maximaliser le goût de produits cultivés et récoltés en pleine saison. Rien n’égale le goût d’une truffe d’hiver aux parfums envoutants, d’une asperge annonciatrice du retour des beaux jours printaniers ou tomate de pleine terre cueillie à pleine maturité à la fin de l’été !

Pour sa sixième saison, le Tram Experience a demandé à une série de prestigieux chefs belges de signer des menus complètement en phase avec une saison donnée. 

Les foodies pourront ainsi déguster ces menus de circonstance au fil des saisons. C’est Lionel Rigolet** (Comme Chez Soi) qui ouvrira le bal avec un menu hivernal en janvier et février, suivi par le jeune chef Kenzo Nakata (Gramm) récemment promu espoir bruxellois de l’année par le célèbre guide Gault&Millau, pour un menu qui célébrera le retour des beaux jours en mars et avril.