Giovanni Bruno* (16/05 – 18/06)

Avec pour crédo la réévaluation complète de la « vérité » italienne, Giovanni Bruno dirige le restaurant familial Senzanome avec sa sœur Nadia depuis 1997. Le chef apporte sa touche unique et traditionnelle à la gastronomie italienne, ce qui lui permet de gagner plusieurs prix. De ceux-ci, on retiendra son étoile Michelin depuis 2004, le prix du meilleur restaurant italien (en Europe) en dehors de l’Italie (2011 et 2012), et le meilleur restaurant italien en 2012 (guide gourmet).

Diner au Senzanome est toujours une expérience inoubliable. Un repas dans ce restaurant, c’est profiter d’un voyage particulier dans une forme de cuisine que l’on pense bien connaitre mais que le chef Giovanni Bruno nous fait redécouvrir avec sa touche innovatrice.

  • Menu

    Mises en bouche

    • « Ceci n’est pas une mozzarella », le toast de burrata au radis, poivre noir et ciboulette
    • Panna cotta au chou-fleur, caviar de hareng fumé et câpres frits
    • Arancino aux crevettes 

    1ère Entrée 

    Lasagne au ragout boudin blanc, épinards et béchamel

    2ème entrée (uniquement les vendredis et samedis)

    Délice de légumes de saison confits et son filet de macro mariné à l’huile d’olive et fenouil

    Plat

    • Pintade farcie de mortadelle et pistache de Bronte façon waterzooi
    • Brunoise de légumes et bouillon de volaille crémé

    Dessert

    Fraise sucre au vinaigre balsamique, glace fleur de lait, crumble de spéculoos et tuile de cacao

    Vins

    Arniston Bay Chenin Blanc - Chardonnay

    Ce vin vif et aromatique respire le soleil et la chaleur de la côte Ouest de l'Afrique du Sud.
    L’attaque fraîche suivie d’un milieu de bouche fruité forme un bel équilibre avec la lasagne crémeuse et les épinards.

    Stellenbosch Vineyards Bushvine Pinotage

    Ce vin excelle par son élégance et son intensité. Les raisins sont récoltés à la main dans de vieux vignobles près du Helderberg. Après une sélection rigoureuse, les meilleurs raisins sont vinifiés et vieillis en fûts de Chêne. Attaque fraîche, suivie du corps riche et velouté qui se marie à merveille avec la chair délicate de la pintade. Les notes épicées du plat et du vin forment une belle harmonie.