Lionel Rigolet ** (09/01 – 04/03/2018)

Formé dans les plus grandes maisons belges et européennes, Lionel Rigolet a repris depuis dix ans les commandes du Comme Chez Soi que son beau-père Pierre Wynants avait porté au firmament de la gastronomie mondiale dès la fin des années 1970.

Aujourd’hui honoré de deux macarons Michelin et d’un 18.5/20 au Gault Millau pour qui il fut chef de l’année en 2007, Lionel Rigolet propose une cuisine totalement ancrée dans son époque mais toujours respectueuse de l’héritage prestigieux de son illustre prédécesseur et des plats indéracinables qui avaient fait sa réputation

Comme chez Soi
23 Place Rouppe - 1000 Bruxelles
www.commechezsoi.be

  • Menu 

    Mises en bouche

    • Bouillon d’anguilles à l’oseille, écume à l’ail
    • Cannelloni de veau au foie gras

    Alternative sans viande (≠ végétarien! ):  « Cannelloni de saumon fumé farci avec un tartare de poisson »

    • Saint Jacques au ras el-hanout, biscuit et crème légère au parmesan

    Entrée 

    Pavé de cabillaud aux épices, petits légumes croquants, crevettes de la Mer du Nord, crème légère au raifort

    2ème entrée 

    Pot-au-feu pressé de bœuf

    Alternative sans viande (≠ végétarien!) : « Pot au feu de légumes » 

    Plat principal 

    Suprême de coq des prés, jus de crustacés aux écrevisses et à l'estragon

    Alternative sans viande (≠ végétarien!) : « Sandre, jus de crustacés aux écrevisses et à l’estragon »

    Dessert 

    Crémeux chocolat Equateur 71% Belcolade, caramel exotique, fruits de la passion, mascarpone, eau de Villée