Menus

Découvrez les menus* proposés par les chefs : 

  • 31/08/2018 - 28/10/2018: Laure Genonceaux - Brinz’l 

 

*Important: Alternative sans viande ≠ végétarien!

  • Laure Genonceaux - Brinz’l (31/08-28/10)

    Mises en bouche

    • Cheese cake betterave
    • Panacotta choux-fleur et crevettes grises
    • Tartare de nobashi, espuma de pommes de terre

    Entrée 

    Tartare de saumon, crème d'avocats, jus au gingembre

    2ème entrée signée Denis Roberti (Uniquement les vendredis et samedis)

    Velouté de potiron, œuf 62, écume de chorizo et son croustillant de tartufata 

    Plat principal 

    Caille farcie au foie gras, espuma topinambours, salade de salsifis

    Dessert 

    Carpaccio de mangue, crémeux noix de coco, sorbet fruits de la passion.