Chocolade, parel aan de Brusselse kroon

Chocolade, parel aan de Brusselse kroon

Als Brussel al een parfum heeft, geurt het zeker naar chocolade!
Wanneer u in Brussel bent, sluit dan uw ogen… en laat u bedwelmen door de heerlijke geuren die u tegemoet waaien in de wijken van de meester-chocolatiers. Manons, truffels, mendiants en andere chocoladelekkernijen laten uw hart smelten. Deze zoetigheden zijn te vinden in de vele winkels waar ze smakelijk op u liggen te wachten. Steek zelf de handen uit de mouwen tijdens een van de talrijke workshops waar u de kneepjes van het vak leert om de heerlijkste chocoladelekkernijen te bereiden. Maak er iets gezelligs van met collega's of vrienden in de chocolaterieën die hun deuren en hun hart openstellen … zelfs aan de allerkleinsten is er gedacht. Ontdek de diepere geheimen van de Belgische chocolade aan de hand van museabezoeken. Maak er een verblijf van waarbij u zich, van kop tot teen, in chocolade kunt laten onderdompelen. Een en al geluk…

  • Het verhaal van de kleine boon die een praline wordt

    Tien jaar na de ontdekking van Amerika door Christoffel Columbus, begint cacao Europa te veroveren. Deze zeldzame boon, nog waardevoller dan goud, is op dat moment enkel bestemd voor machthebbers en monarchen. De ontwikkeling van de industrie zal er dan voor zorgen dat deze boon voor elke Europese burger beschikbaar wordt. Het liefdesverhaal tussen Brussel en chocolade vangt aan. De apotheker Jean Neuhaus ontwikkelt een originele techniek om de vieze smaak van medicijnen te camoufleren: hij omhult ze met een fijn laagje chocolade. In 1912 komt hij op het smakelijke idee om zijn medicijnen te vervangen door... een zachte vulling op basis van slagroom. De praline is geboren! En om deze tere pralines te beschermen, creëert zijn vrouw een kartonnen doosje dat eruit ziet als een echt juwelenkistje: "de ballotin". Honderd jaar later is een ballotinpraline nog altijd het meeste gewaardeerde Brusselse cadeau om te schenken en te mogen ontvangen.

  • Fijnproevers evenementen

    Chocolate weeks 
    Twee weken van heerlijkheden op 36 Brusselse adresjes
    Van 1 tot 15 februari kunnen de liefhebbers van chocolade zich weeral eens overgeven aan de geneugten die Brussel te bieden heeft. Kom proeven van de heerlijkheden bij de beste chocolatiers gewapend met een Chocolate pass, en geniet van kortingen in de chocolademusea en een selectie van boetieks. www.chocolatepass.brussels

    Een Chocoladesalon om van te smullen!
    Brussel doet je smelten. Van 10 tot 12 februari wordt in Tour & Taxis het 3de Chocoladesalon georganiseerd waar lekkerbekken - zowel liefhebbers als vaklui - welkom zijn voor drie dagen van chocoladeplezier: workshops, degustaties, nieuwigheden en trends… en niet te missen: de modeshow met chocoladejurken. U zal er geen genoeg van krijgen!

  • Wandelingen om van te genieten

    Zavel
    In deze wijk alleen al zijn er heel wat belangrijke chocolatiers actief. Pierre Marcolini is er vermaard om zijn onbetwistbaar vakmanschap op het gebied van nieuwe chocoladecreaties die nog intenser en nog krachtiger zijn. Wittamer beheerst nog altijd de absolute chocoladekunst en de Fransman Patrick Roger bewerkt chocolade als ruw materiaal dat vervolgens wordt omgetoverd tot grote, eetbare kunstwerken. Ook allemaal in de buurt, de winkels van Belvas met de 100% biologische en fairtrade truffels en pralines; de mythische manons van het beroemde huis Leonidas en Passion Chocolat dat vergeten smaken wil laten herontdekken.
     
    Koninklijke Sint-Hubertusgalerijen
    De wijk in het centrum vormt de ware historische bakermat van de Brusselse chocoladekunst. Het is in zijn atelier in de Koninklijke Sint-Hubertusgalerijen dat de praline is ontsproten aan de verbeelding van Jean Neuhaus. Corné 1932 en Corné Port-Royal beschikken over een prachtige winkel met art-nouveau-interieur waar u de verschillende klassiekers kunt kopen; het befaamde huis Mary heeft dan weer een assortiment van meer dan zeventig soorten chocolade, van chocolademousse tot de onmisbare manon.

    Rond de Grote Markt
    Ook hier ontbreken de grote namen niet. Jean-Philippe Darcis stelt voor om zijn chocolade te degusteren samen met een glaasje (zeer) goed wijn, champagne of whisky. Pierre Ledent zal u verrassen met zijn creaties die luisteren naar de verrukkelijke namen Rosa, Gigi en Pamela.
    Bruyerre zal u verleiden met artisanale pralines die bekend staan om hun vullingen; en Godiva, in meer dan tachtig landen vertegenwoordigd, dat u zal verwennen met klassieke creaties die net iets ongrijpbaars in zich dragen. Jean Galler combineert op een zeer Brusselse manier chocolade en stripverhaal met de overheerlijke kattentongen, chocoladefiguurtjes gebaseerd op de bekende "Kat" en die zijn getekend door Philippe Geluck zelf.
     
    Kunstberg & Sint-Katelijneplein
    Laat u in de zeer hippe Sint-Katelijnewijk, meevoeren door de onweerstaanbare aroma's die opstijgen uit de winkel van Frederic Blondeel, gedreven chocolatier-koffiebrander, om uzelf nadien dan te verwennen met een ijsje of een exclusieve warme chocolademelk in het degustatiesalon.
    U bent dol op orangettes of andere lekkernijen met gekonfijt fruit? Ga dan zeker naar de Kunstberg, en breng een bezoekje aan de atelierwinkel van Laurent Gerbaud en geniet volop van zijn kumquats (kleine gekonfijte sinaasappelen), gember of peren die verstopt zitten onder een laagje van pure grand cru chocolade…. Gewoon onweerstaanbaar.
     
    Andere Brusselse parels
    In de wijk Baljuw - Bascule, vinden we de nieuwkomer over wie niemand uitgepraat raakt, Benoit Nihant. Een edelsmid die aan de andere kant van de wereld op zoek gaat naar de beste bonen. Hij brandt zelf met overgave de bonen om er haute couture chocolade van te maken die zeer in de smaak valt bij Lionel Rigolet, chef van het sterrenrestaurant "Comme chez Soi" voor wie hij twee unieke creaties heeft gerealiseerd.
    Tussen Flagey en de Jachtwijk, bevindt zich de winkel Vandenhende, met een assortiment zoetigheden op basis van Brusselse streekproducten: pralines met honing afkomstig uit het Jubelparken ganache met cuberdon!
    Jérôme Grimonpon, beste Artisan Chocolatier van België in 2012, creëert elke maand in zijn unieke winkel te Ukkel een tijdelijke praline op basis van een lokaal seizoensproduct.

  • Workshops en ontdekkingen

    Steek zelf de handen uit de mouwen en beleef de meest smakelijke ervaring van Brussel. Aan u de keuze: degustaties van grand cru chocoladespecialiteiten en bereiding van truffels of minimendiants bij Laurent Gerbaud. Interactieve demonstratie over de boeiende geschiedenis van cacao en creatie van een praline bij Planète Chocolat. En bij Zaabär, voor de kids: workshops en verjaardagsfeesten; en voor de volwassenen, drinks en privéavondjes in de chocolaterie. Tijdens de workshops van Mary, kunt u de verovering van de Nieuwe Wereld beleven op groot scherm. En voor de liefhebber op zoek naar net dat tikkeltje meer is er Concept Chocolate dat uw smaakpapillen wil verwennen tijdens de workshop "Wijn & Chocolade". Keuze te over … dus neem als de bliksem uw agenda bij de hand!

  • Musea om van te watertanden

    in twee museumruimtes komt u alles te weten over de beroemde cacaoboon: het Belgian Chocolate Village - ondergebracht in de vroegere, smakelijke koekjes- en chocoladefabriek Victoria (niet ver van de Basiliek van Koekelberg) - is de grootste museumruimte in België die in het teken staat van chocolade. Dicht bij de Grote Markt, moet u zeker halt houden bij Choco -Story Brussels, een must voor iedereen die dol is op Belgische chocolade.

  • Chocolade in al zijn vormen en smaken

    U denkt dat chocolade enkel maar een klein stukje gesuikerd genot is dat onder de tong smelt of uitsluitend geurt naar warme melk? U zal versteld staan. Chocolade is zoals een echt Zwitsers mes: het laat zich op duizenden manieren degusteren en onderscheiden: Het zit in de nieuwste cosmeticaproducten om u mooi te maken en u een stralende huid te bezorgen. Ook omhult het uw huid om u een lekkere massage te geven. Grote chefs grijpen er graag naar om tot de verbeelding sprekende Brusselse gerechten nieuw leven in te blazen. En enkel maar voor u, het recept voor overheerlijk Brussels rundsstoofvlees met chocolade …. smullen maar!

    1 kg heerlijk rundsstoofvlees
    750 ml rode wijn
    40 g chocolade die meer dan 70% cacao bevat
    250 g gerookt spek
    2 uien
    2 teentjes knoflook
    1 wortel
    1 bouquet garni
    40 g boter
    1 kruidnagel
    4 soeplepels bloem
    Zout en vers gemalen peper
    Olijfolie

    Verhit een bodempje olijfolie in een cocotte en braad het vlees aan alle kanten bruin. Bestrooi met bloem en roer goed onder het vlees (door het vleesnat te vermengen). Voeg de stukken spek toe en laat 2-3 minuten stoven. Doe er dan de wijn, de uien, de dunne plakjes knoflook, de schijfjes wortel, het bouquet garni en de kruidnagel bij. Laat twee uur afgedekt koken op een gemiddeld vuur. Voeg dan de chocolade toe en laat nog 2 minuten koken. Breng op smaak, dien goed warm op met huisgemaakte frietjes. Eet smakelijk! 

  • Laat u rondleiden

    Wilt u een beroep doen op de specialisten? Dan staan er gepassioneerde gidsen klaar die u alles weten te vertellen over de geschiedenis van de kleine boon. Ook ontdekt u de geheimen van de grootste Brusselse chocolatiers. Ontdekkingen, degustaties en gegarandeerd een emotionele beleving… aarzel niet en vraag het programma aan!

     

    Groepen – privé gids op aanvraag :

    • Belgische chocolade (degustatieroute)
    • Zoete wandeling, pralines & wafels
    • Brussel ontdekken door een chocolade workshop
    • Brussel voor de snoepers
    • Bier, chocolade genot voor de papillen
    • De Chocoladeroute

    Publieke rondleidingen op vaste data :

  • Winkels

    • Belgian Chocolate Village    

    Rue De Neck 20    De Neckstraat 20    1081 BRU    
    T +32 (0)2 4207076    
    www.belgianchocolatevillage.be

    • Belvas    

    Rue de Rollebeek 48    Rollebeekstraat 48    1000 BRU  
    T +32 (0)2 7810024    
    www.belvas.be

    • Frederic Blondeel    

    Quai aux Briques 24    Baaksteenkaai 24    1000 BRU  
    T +32 (0)2 5022131    
    www.frederic-blondeel.be

    • Bruyerre    

    Grand-Place 20    Grote Markt 20    1000 BRU    
    www.bruyerre.eu

    • Chocopolis    

    Rue du Marché aux Herbes 110    Grasmarkt 110    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5133390    
    www.chocopolis.com

    • Choco-Story    

    Rue de la Tête d'Or 9    Guldenhoofdstraat 9    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5142048    
    www.choco-story-brussels.be

    • Corné 1932    

    Galerie du Roi 24-26    Koningsgalerij 24-26    1000 BRU    
    T +32 (0)2 4630860    
    www.corne1932.be

    • Corné Port-Royal    

    Galerie de la Reine 5    Koningingalerij 5    1000 BRU    
    T +32 (0)2 2136222    
    www.corneportroyal.com

    • Jean-Philippe Darcis    

    Rue au Beurre 40    Boterstraat 40    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5021414    
    www.darcis.com

    • Galler    

    Rue au Beurre 44    Boterstraat 44    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5020266    
    www.galler.com

    • Laurent Gerbaud    

    Rue Ravenstein 2D    Ravensteinstraat 2D    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5111602    
    www.chocolatsgerbaud.be

    • Godiva    

    Grand-Place 21-22    Grote Markt 21-22    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5112537    
    www.godivachocolates.eu

    • Jérôme Grimonpon    

    Chaussée d'Alsemberg 469    Alsembergsesteenweg 469    1180 BRU    
    T +32 (0)2 3439344    
    www.jgrimonponchocolatier.be

    • Irsi    

    Rue du Bailli 15    Baljuwstraat 15    1000 BRU    
    T +32 (0)2 6487050    
    www.irsi-chocolatier.be

    • Pierre Ledent    

    Rue au Beurre 19    Boterstraat 19    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5139914    
    www.pierreledent.be

    • Leonidas    

    Rue au Beurre 38    Boterstraat 38    1000 BRU    
    T +32 (0)2 2180363    
    www.leonidas.com

    • Pierre Marcolini    

    Rue des Minimes 1    Minimemstraat 1    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5141206    
    www.marcolini.com

    • Mary    

    Galerie de la Reine 36    Koningingalerij 36    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5113959    
    www.mary.be

    • Neuhaus    

    Galerie de la Reine 25-27    Koningingalerij 25-27    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5126359    
    www.neuhaus.be

    • Benoit Nihant    

    Chaussée de Waterloo 506    Waterloosesteenweg 506    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5348100    
    www.benoitnihant.be

    • Passion Chocolat    

    Rue Bodenbroek 2-4    Bodenbroekstraat 2-4    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5147714    
    www.passionchocolat.be

    • Patrick Roger    

    Place du Grand Sablon 43    Grote Zavel 43    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5147046    
    www.patrickroger.com

    • Planète Chocolat    

    Rue du Lombard 24    Lombardstraat 24    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5110755    
    www.planetechocolat.be

    • Vandenhende    

    Chaussée de Wavre 643    Waversesteenweg 643    1040 BRU    
    T +32 (0)2 6446300    
    www.chocolatier-vandenhende.be

    • Vandeparre    

    Rue de l'Eglise 168    Kerkstraat 168    1150 BRU    
    T +32 (0)2 3776599    
    www.chocolaterie-vandeparre.be

    • Wittamer    

    Place du Grand Sablon 6    Grote Zavel 6    1000 BRU    
    T +32 (0)2 5123742    
    www.wittamer.com

    • Zaabär    

    Chaussée de Charleroi 125    Charleroisesteenweg 125    1060 BRU    
    T +32 (0)2 5339580    
    www.zaabar.com

Ontdek ook