Als Brussel al een parfum heeft, geurt het zeker naar chocolade!
Wanneer u in Brussel bent, sluit dan uw ogen… en laat u bedwelmen door de heerlijke geuren die u tegemoet waaien in de wijken van de meester-chocolatiers. Manons, truffels, mendiants en andere chocoladelekkernijen laten uw hart smelten. Deze zoetigheden zijn te vinden in de vele winkels waar ze smakelijk op u liggen te wachten. Steek zelf de handen uit de mouwen tijdens een van de talrijke workshops waar u de kneepjes van het vak leert om de heerlijkste chocoladelekkernijen te bereiden. Maak er iets gezelligs van met collega's of vrienden in de chocolaterieën die hun deuren en hun hart openstellen … zelfs aan de allerkleinsten is er gedacht. Ontdek de diepere geheimen van de Belgische chocolade aan de hand van museabezoeken. Maak er een verblijf van waarbij u zich, van kop tot teen, in chocolade kunt laten onderdompelen. Een en al geluk…
-
Het verhaal van de kleine boon die een praline wordt
Tien jaar na de ontdekking van Amerika door Christoffel Columbus, begint cacao Europa te veroveren. Deze zeldzame boon, nog waardevoller dan goud, is op dat moment enkel bestemd voor machthebbers en monarchen. De ontwikkeling van de industrie zal er dan voor zorgen dat deze boon voor elke Europese burger beschikbaar wordt. Het liefdesverhaal tussen Brussel en chocolade vangt aan. De apotheker Jean Neuhaus ontwikkelt een originele techniek om de vieze smaak van medicijnen te camoufleren: hij omhult ze met een fijn laagje chocolade. In 1912 komt hij op het smakelijke idee om zijn medicijnen te vervangen door... een zachte vulling op basis van slagroom. De praline is geboren! En om deze tere pralines te beschermen, creëert zijn vrouw een kartonnen doosje dat eruit ziet als een echt juwelenkistje: "de ballotin". Honderd jaar later is een ballotinpraline nog altijd het meeste gewaardeerde Brusselse cadeau om te schenken en te mogen ontvangen.
-
Fijnproevers evenementen
Chocolate weeks
Twee weken van heerlijkheden op 36 Brusselse adresjes
Van 1 tot 15 februari kunnen de liefhebbers van chocolade zich weeral eens overgeven aan de geneugten die Brussel te bieden heeft. Kom proeven van de heerlijkheden bij de beste chocolatiers gewapend met een Chocolate pass, en geniet van kortingen in de chocolademusea en een selectie van boetieks. www.chocolatepass.brusselsEen Chocoladesalon om van te smullen!
Brussel doet je smelten. Van 10 tot 12 februari wordt in Tour & Taxis het 3de Chocoladesalon georganiseerd waar lekkerbekken - zowel liefhebbers als vaklui - welkom zijn voor drie dagen van chocoladeplezier: workshops, degustaties, nieuwigheden en trends… en niet te missen: de modeshow met chocoladejurken. U zal er geen genoeg van krijgen! -
Wandelingen om van te genieten
Zavel
In deze wijk alleen al zijn er heel wat belangrijke chocolatiers actief. Pierre Marcolini is er vermaard om zijn onbetwistbaar vakmanschap op het gebied van nieuwe chocoladecreaties die nog intenser en nog krachtiger zijn. Wittamer beheerst nog altijd de absolute chocoladekunst en de Fransman Patrick Roger bewerkt chocolade als ruw materiaal dat vervolgens wordt omgetoverd tot grote, eetbare kunstwerken. Ook allemaal in de buurt, de winkels van Belvas met de 100% biologische en fairtrade truffels en pralines; de mythische manons van het beroemde huis Leonidas en Passion Chocolat dat vergeten smaken wil laten herontdekken.
Koninklijke Sint-Hubertusgalerijen
De wijk in het centrum vormt de ware historische bakermat van de Brusselse chocoladekunst. Het is in zijn atelier in de Koninklijke Sint-Hubertusgalerijen dat de praline is ontsproten aan de verbeelding van Jean Neuhaus. Corné 1932 en Corné Port-Royal beschikken over een prachtige winkel met art-nouveau-interieur waar u de verschillende klassiekers kunt kopen; het befaamde huis Mary heeft dan weer een assortiment van meer dan zeventig soorten chocolade, van chocolademousse tot de onmisbare manon.
Rond de Grote Markt
Ook hier ontbreken de grote namen niet. Jean-Philippe Darcis stelt voor om zijn chocolade te degusteren samen met een glaasje (zeer) goed wijn, champagne of whisky. Pierre Ledent zal u verrassen met zijn creaties die luisteren naar de verrukkelijke namen Rosa, Gigi en Pamela.
Bruyerre zal u verleiden met artisanale pralines die bekend staan om hun vullingen; en Godiva, in meer dan tachtig landen vertegenwoordigd, dat u zal verwennen met klassieke creaties die net iets ongrijpbaars in zich dragen. Jean Galler combineert op een zeer Brusselse manier chocolade en stripverhaal met de overheerlijke kattentongen, chocoladefiguurtjes gebaseerd op de bekende "Kat" en die zijn getekend door Philippe Geluck zelf.
Kunstberg & Sint-Katelijneplein
Laat u in de zeer hippe Sint-Katelijnewijk, meevoeren door de onweerstaanbare aroma's die opstijgen uit de winkel van Frederic Blondeel, gedreven chocolatier-koffiebrander, om uzelf nadien dan te verwennen met een ijsje of een exclusieve warme chocolademelk in het degustatiesalon.
U bent dol op orangettes of andere lekkernijen met gekonfijt fruit? Ga dan zeker naar de Kunstberg, en breng een bezoekje aan de atelierwinkel van Laurent Gerbaud en geniet volop van zijn kumquats (kleine gekonfijte sinaasappelen), gember of peren die verstopt zitten onder een laagje van pure grand cru chocolade…. Gewoon onweerstaanbaar.
Andere Brusselse parels
In de wijk Baljuw - Bascule, vinden we de nieuwkomer over wie niemand uitgepraat raakt, Benoit Nihant. Een edelsmid die aan de andere kant van de wereld op zoek gaat naar de beste bonen. Hij brandt zelf met overgave de bonen om er haute couture chocolade van te maken die zeer in de smaak valt bij Lionel Rigolet, chef van het sterrenrestaurant "Comme chez Soi" voor wie hij twee unieke creaties heeft gerealiseerd.
Tussen Flagey en de Jachtwijk, bevindt zich de winkel Vandenhende, met een assortiment zoetigheden op basis van Brusselse streekproducten: pralines met honing afkomstig uit het Jubelparken ganache met cuberdon!
Jérôme Grimonpon, beste Artisan Chocolatier van België in 2012, creëert elke maand in zijn unieke winkel te Ukkel een tijdelijke praline op basis van een lokaal seizoensproduct. -
Workshops en ontdekkingen
Steek zelf de handen uit de mouwen en beleef de meest smakelijke ervaring van Brussel. Aan u de keuze: degustaties van grand cru chocoladespecialiteiten en bereiding van truffels of minimendiants bij Laurent Gerbaud. Interactieve demonstratie over de boeiende geschiedenis van cacao en creatie van een praline bij Planète Chocolat. En bij Zaabär, voor de kids: workshops en verjaardagsfeesten; en voor de volwassenen, drinks en privéavondjes in de chocolaterie. Tijdens de workshops van Mary, kunt u de verovering van de Nieuwe Wereld beleven op groot scherm. En voor de liefhebber op zoek naar net dat tikkeltje meer is er Concept Chocolate dat uw smaakpapillen wil verwennen tijdens de workshop "Wijn & Chocolade". Keuze te over … dus neem als de bliksem uw agenda bij de hand!
-
Musea om van te watertanden
in twee museumruimtes komt u alles te weten over de beroemde cacaoboon: het Belgian Chocolate Village - ondergebracht in de vroegere, smakelijke koekjes- en chocoladefabriek Victoria (niet ver van de Basiliek van Koekelberg) - is de grootste museumruimte in België die in het teken staat van chocolade. Dicht bij de Grote Markt, moet u zeker halt houden bij Choco -Story Brussels, een must voor iedereen die dol is op Belgische chocolade.
-
Chocolade in al zijn vormen en smaken
U denkt dat chocolade enkel maar een klein stukje gesuikerd genot is dat onder de tong smelt of uitsluitend geurt naar warme melk? U zal versteld staan. Chocolade is zoals een echt Zwitsers mes: het laat zich op duizenden manieren degusteren en onderscheiden: Het zit in de nieuwste cosmeticaproducten om u mooi te maken en u een stralende huid te bezorgen. Ook omhult het uw huid om u een lekkere massage te geven. Grote chefs grijpen er graag naar om tot de verbeelding sprekende Brusselse gerechten nieuw leven in te blazen. En enkel maar voor u, het recept voor overheerlijk Brussels rundsstoofvlees met chocolade …. smullen maar!
1 kg heerlijk rundsstoofvlees
750 ml rode wijn
40 g chocolade die meer dan 70% cacao bevat
250 g gerookt spek
2 uien
2 teentjes knoflook
1 wortel
1 bouquet garni
40 g boter
1 kruidnagel
4 soeplepels bloem
Zout en vers gemalen peper
Olijfolie
Verhit een bodempje olijfolie in een cocotte en braad het vlees aan alle kanten bruin. Bestrooi met bloem en roer goed onder het vlees (door het vleesnat te vermengen). Voeg de stukken spek toe en laat 2-3 minuten stoven. Doe er dan de wijn, de uien, de dunne plakjes knoflook, de schijfjes wortel, het bouquet garni en de kruidnagel bij. Laat twee uur afgedekt koken op een gemiddeld vuur. Voeg dan de chocolade toe en laat nog 2 minuten koken. Breng op smaak, dien goed warm op met huisgemaakte frietjes. Eet smakelijk! -
Laat u rondleiden
Wilt u een beroep doen op de specialisten? Dan staan er gepassioneerde gidsen klaar die u alles weten te vertellen over de geschiedenis van de kleine boon. Ook ontdekt u de geheimen van de grootste Brusselse chocolatiers. Ontdekkingen, degustaties en gegarandeerd een emotionele beleving… aarzel niet en vraag het programma aan!
Groepen – privé gids op aanvraag :
- Belgische chocolade (degustatieroute)
- Zoete wandeling, pralines & wafels
- Brussel ontdekken door een chocolade workshop
- Brussel voor de snoepers
- Bier, chocolade genot voor de papillen
- De Chocoladeroute
Publieke rondleidingen op vaste data :
- www.brusselschocolatetours.com
- www.thebrusselsjourney.com
- www.brussels-city-tours.com/fr/tour/bruxelles-tour-de-chocolat
- http://globalenterprises.be/fr/tours/brussels-chocolate-walking-tour-and-workshop/
- www.itineraires.be/fr/itineraires-gourmands/115-bruxelles
- www.lafonderie.be
- http://discover-b.be/biere-chocolat-bruxelles.html
-
Winkels
- Belgian Chocolate Village
Rue De Neck 20 De Neckstraat 20 1081 BRU
T +32 (0)2 4207076
www.belgianchocolatevillage.be- Belvas
Rue de Rollebeek 48 Rollebeekstraat 48 1000 BRU
T +32 (0)2 7810024
www.belvas.be- Frederic Blondeel
Quai aux Briques 24 Baaksteenkaai 24 1000 BRU
T +32 (0)2 5022131
www.frederic-blondeel.be- Bruyerre
Grand-Place 20 Grote Markt 20 1000 BRU
www.bruyerre.eu- Chocopolis
Rue du Marché aux Herbes 110 Grasmarkt 110 1000 BRU
T +32 (0)2 5133390
www.chocopolis.com- Choco-Story
Rue de la Tête d'Or 9 Guldenhoofdstraat 9 1000 BRU
T +32 (0)2 5142048
www.choco-story-brussels.be- Corné 1932
Galerie du Roi 24-26 Koningsgalerij 24-26 1000 BRU
T +32 (0)2 4630860
www.corne1932.be- Corné Port-Royal
Galerie de la Reine 5 Koningingalerij 5 1000 BRU
T +32 (0)2 2136222
www.corneportroyal.com- Jean-Philippe Darcis
Rue au Beurre 40 Boterstraat 40 1000 BRU
T +32 (0)2 5021414
www.darcis.com- Galler
Rue au Beurre 44 Boterstraat 44 1000 BRU
T +32 (0)2 5020266
www.galler.com- Laurent Gerbaud
Rue Ravenstein 2D Ravensteinstraat 2D 1000 BRU
T +32 (0)2 5111602
www.chocolatsgerbaud.be- Godiva
Grand-Place 21-22 Grote Markt 21-22 1000 BRU
T +32 (0)2 5112537
www.godivachocolates.eu- Jérôme Grimonpon
Chaussée d'Alsemberg 469 Alsembergsesteenweg 469 1180 BRU
T +32 (0)2 3439344
www.jgrimonponchocolatier.be- Irsi
Rue du Bailli 15 Baljuwstraat 15 1000 BRU
T +32 (0)2 6487050
www.irsi-chocolatier.be- Pierre Ledent
Rue au Beurre 19 Boterstraat 19 1000 BRU
T +32 (0)2 5139914
www.pierreledent.be- Leonidas
Rue au Beurre 38 Boterstraat 38 1000 BRU
T +32 (0)2 2180363
www.leonidas.com- Pierre Marcolini
Rue des Minimes 1 Minimemstraat 1 1000 BRU
T +32 (0)2 5141206
www.marcolini.com- Mary
Galerie de la Reine 36 Koningingalerij 36 1000 BRU
T +32 (0)2 5113959
www.mary.be- Neuhaus
Galerie de la Reine 25-27 Koningingalerij 25-27 1000 BRU
T +32 (0)2 5126359
www.neuhaus.be- Benoit Nihant
Chaussée de Waterloo 506 Waterloosesteenweg 506 1000 BRU
T +32 (0)2 5348100
www.benoitnihant.be- Passion Chocolat
Rue Bodenbroek 2-4 Bodenbroekstraat 2-4 1000 BRU
T +32 (0)2 5147714
www.passionchocolat.be- Patrick Roger
Place du Grand Sablon 43 Grote Zavel 43 1000 BRU
T +32 (0)2 5147046
www.patrickroger.com- Planète Chocolat
Rue du Lombard 24 Lombardstraat 24 1000 BRU
T +32 (0)2 5110755
www.planetechocolat.be- Vandenhende
Chaussée de Wavre 643 Waversesteenweg 643 1040 BRU
T +32 (0)2 6446300
www.chocolatier-vandenhende.be- Vandeparre
Rue de l'Eglise 168 Kerkstraat 168 1150 BRU
T +32 (0)2 3776599
www.chocolaterie-vandeparre.be- Wittamer
Place du Grand Sablon 6 Grote Zavel 6 1000 BRU
T +32 (0)2 5123742
www.wittamer.com- Zaabär
Chaussée de Charleroi 125 Charleroisesteenweg 125 1060 BRU
T +32 (0)2 5339580
www.zaabar.com