Gastronomische restaurants

Sterrenrestaurants

Brussel heeft een rijke gastronomische traditie en reputatie die tot ver buiten de eigen landsgrenzen reikt. Het was trouwens een Brussels restaurant dat in 1972 als eerste etablissement buiten Frankrijk drie Michelin-sterren wegkaapte. Villa Lorraine was - en is vandaag nog steeds - een absolute ster aan het gastronomische firmament van de Europese hoofdstad. Op minder dan 100 kilometer van de hoofdstad tellen we meer dan honderd sterrenrestaurants en Brussel zelf kan uitpakken met vijf tweesterrenrestaurants en dertien etablissementen met één Michelin-ster.

  • Het oudste en ongetwijfeld bekendste van die tweesterrenrestaurants is Comme chez Soi. Het was sterrenchef Pierre Wynants die deze Brusselse tempel van de verfijnde gastronomie naar hogere sferen tilde en van 1979 tot 2006 prijkte Comme chez Soi ononderbroken op het selecte lijstje van driesterrenrestaurants. Royalty, sterren en verlichte geesten zijn er kind aan huis en het restaurant blijft helemaal bij de tijd dankzij het talent van chef Lionel Rigolet, de schoonzoon van Pierre Wynants. Hij nam in 2006 het roer over en introduceerde geleidelijk een meer hedendaagse keuken, zonder evenwel de mythische gerechten van zijn illustere voorgangers te verloochenen.

  • Ver van het drukke stadsgedruis ligt Chalet de la Forêt verscholen in het groen. Hier voelt chef Pascal Devalkeneer zich helemaal thuis en kan hij zijn passie voor al het beste wat de natuur te bieden heeft creatief vorm geven.

  • Christophe Hardiquest heeft met hard werken en zelfopoffering van zijn Bon-Bon een topetablissement gemaakt dat in heel België erkenning geniet. Hij kreeg van Gault-Millau een bijna perfecte score van 19,5/20, iets wat alleen Peter Goossens van het Hof van Cleve hem voordeed. Iedere dag staat hij in zijn open keuken, waar hij de ultieme smaakbeleving bekokstooft.

  • Yves Mattagne van Sea Grill heeft met de jaren een stevige reputatie opgebouwd en werkt voornamelijk met zeeproducten, een metier dat hij tot in de puntjes beheerst. Zijn gerechten zitten boordevol smaken en nuances, hier en daar met een subtiele Aziatische toets.

  • Amper een jaar nadat Alexandre Dionisio de deuren van zijn Villa in the Sky eind 2014 opengooide, mocht hij het selecte clubje van tweesterrenchefs vervoegen. Dankzij de unieke, uitzonderlijke ligging van het jongere extraverte zusje van Villa Lorraine - letterlijk op het dak van een van de hoogste gebouwen in Brussel - en het verrassende talent van de chef werd Villa in the Sky al gauw een vaste gastronomische waarde. Niet alleen het uitzicht, maar ook de gerechten zijn er zinnenprikkelend.

  • Brussel biedt bovendien een heerlijke eclectische mix van eensterrenrestaurants, met de grote klassiekers - Bruneau, Villa Lorraine en Le Passage -, maar ook de onvergelijkelijke touch van David Martin in La Paix, de verbluffende Japanse gerechten van <strong>Kamo</strong>, de Siciliaanse proeverijen van de joviale Giovanni Bruno van Senzanome, zijn Italiaanse collega's van Da Mimmo en San Daniele, de Franse topkeuken van Pigeon Noir of Monde Est Petit, de hemelse bereidingen van Isabelle Arpin bij Alexandre, het unieke kader van WY, het tweede etablissement van tweesterrenchef Bart de Pooter, of het walhalla van de truffel bedacht door Luigi Ciciriello voor Truffe Noire.

  • Brussel heeft evenwel niet alleen sterren in de aanbieding, maar pakt ook uit met ontelbare eetgelegenheden van hoog allooi, waarvan er enkele een prima reputatie genieten:

     

  • Toen David Martin chef Karen Torosyan aantrok voor zijn tweede project, Brasserie Bozar, had hij waarschijnlijk niet durven dromen dat die de blits zou maken met een keuken die de grote klassiekers van de Franse haute cuisine alle eer aandoet. Karen werd in 2015 wereldkampioen "Pâté en Croûte" maar naast zijn alom gesmaakte pastei in korstdeeg prijken op de kaart nog een paar andere culinaire hoogstandjes: taarten, haas op koninklijke wijze of het mythische hoofdkussen van de mooie Aurora.

  • De Bouchéry van Damien Bouchery groeide in enkele jaren tijd uit tot een must in Brussel. Net als Nicolas Scheidt bij Buvette of Erwan Nakata bij Gramm stelt hij een unieke kaart samen geïnspireerd door de seizoenen en zorgvuldig uitgekozen producten van kwekers die eenzelfde visie en dezelfde waarden delen.

  • Toen Sang Hoon Degeimbre besloot om San pal in het centrum van Brussel te openen, vertrouwde hij het fornuis graag toe aan Toshiro Fujii, die lange tijd zijn rechterhand was in L’Air du Temps. San is zonder meer een succesformule: een beperkte kaart met gerechten opgediend in een kommetje, met alleen een lepel. Dit concept, ontdaan van alle franje, zoomt in op de essentie: buitengewoon originele, slimme en bijzonder smaakvolle gerechten.

  • Deze selectie is uiteraard slechts een voorproefje. Er is niets zo heerlijk als je te laten leiden door je neus en je te laten verrassen in een of ander typisch Brussels restaurant.

  • Adresboek

    Bon-Bon, Tervurenlaan 453, 1150 BRU | http://bon-bon.be/

    Châlet de la Forêt, Lorrainedreef  43, 1180 BRU | www.lechaletdelaforet.be

    Comme Chez Soi, Rouppeplein 23, 1000 BRU | www.commechezsoi.be

    Sea Grill, Wolvengracht 47, 1000 BRU | www.seagrill.be

    La Villa in the Sky, Louizalaan 480, 1050 BRU | www.lavillainthesky.be

    Alexandre, Zuidstraat 164, 1000 BRU | www.restaurant-alexandre.be

    Bruneau, Broustinlaan 73-75, 1083 BRU | www.bruneau.be

    Da Mimmo, Ridder Koninglaan 24, 1000 BRU | www.da-mimmo.be

    Kamo, Waterloosesteenweg 550a, 1050 BRU | www.restaurant-kamo.be

    Le Monde Est Petit, Batavierenstraat 65, 1040 BRU | www. lemondeestpetit.be

    La Paix, Ropsy Chaudronstraat 49, 1070 BRU | http://lapaix1892.proximedia.com/

    Le Passage, J&P Carsoellaan 17, 1180 BRU | www.lepassage.be

    Le Pigeon Noir, Geleytsbeekstraat 2, 1180 BRU | www.lepigeonnoir.be

    San Daniele, Karel Koninglaan 6, 1083 BRU | www.san-daniele.be

    Senzanome, Kleine Zavel 1, 1000 BRU | www.senzanome.be

    La Truffe Noire, Ter Kamerenlaan 12, 1000 BRU | www.truffenoire.com

    La Villa Lorraine, Diesdellelaan 75, 1000 BRU | www.villalorraine.be

    Bouchéry, Alsembergsesteenweg 812a, 1180 BRU | www.bouchery-restaurant.be

    Bozar Brasserie, Baron Hortastraat 3, 1000 BRU | www.bozarbrasserie.be

    La Buvette, Alsembergsesteenweg 108, 1060 BRU | www.la-buvette.be

    Gramm, Vlaamsesteenweg 86, 1000 BRU | www.grammrestaurant.be

    San, Vlaamsesteenweg 19, 1000 BRU | http://sanbxl.be/

    WY Brussels, Bodenbroekstraat 22-24, 1000 BRU | www.mercedeshouse.be