Chefs - Mei/Juni

Het zomermenu van de Tram Experience verwelkomt de medewerking van :

  • Thijs Vervloet** - Restaurant Colette|De Vijvers

    Thijs Vervloet raakte in de ban van de grootkeuken dankzij zijn grootmoeder Colette, die jarenlang kokkin was geweest. Die leerde de stiel op haar beurt van haar moeder Anna (Thijs’ overgrootmoeder), die aan het fornuis stond van de prinselijke woning in Kasteel de Merode. Thijs Vervloet verdiende zijn sporen in verschillende toprestaurants, zoals bij Joël Robuchon in Parijs, de chef met de meeste sterren ter wereld, of in Zilte bij Viki Geunes*** in Antwerpen. Thijs Vervloet is net bekroond van zijn 2de Michelin ster. Zijn restaurant Colette ontvangt je in een sublieme omgeving aan de vijvers van Averbode. De keuken is er klassiek en prestigieus met een moderne twist, geïnspireerd door de reizen van de chef naar Londen, Parijs en New York.

  • Carl Gillain - La Table du Royal Snail

    Carl Gillain is vooral bekend van zijn deelname aan het Franse tv-programma ‘Top Chef’ in 2011, maar hij heeft veel meer ervaring dan dat. Hij werkte samen met absolute toppers, zoals Clément Petitjean* in La Grappe d’Or, Lionel Rigolet* in Comme chez Soi en San Hoon Degeimbre** in l’Air du Temps. In 2013 opende hij zijn eigen gastronomische restaurant aan de voet van de prachtige Citadel van Namen, L’Agathopède, dat in 2020 omgebouwd werd tot La Table du Royal Snail. Zijn keuken is jong en ongedwongen, met gedurfde en originele smaken.

  • Khalil Mezni - Gardens Of Aromates

    Khalil Mezni, een getalenteerde patissier, werkte 11 jaar met Pascal Devalkeneer** in Chalet de la Forêt en is nu de vaste chef van Karen Torosyan* in BOZAR Restaurant in Brussel. Mezni is ook consultant zoetigheden voor topkoks en cateraar van het hoogste niveau bij Gardens of Aromates. Zijn desserts zijn verfijnd, delicaat, smaakvol en – als kers op de taart – van een grote schoonheid en elegantie.

  • Hun instructies worden vervolgens uitgevoerd door onze chef-kok-traiteur Thibault Granville (Taste Great), die de recepten aan boord confectioneert en afwerkt.

     

    Aangeboden menu voor de periode van 23 Mei tot 3 Juli 2022