Giovanni Bruno* (16/05 – 18/06)

Giovanni Bruno runt al sinds 1997 met zijn zus Nadia het familierestaurant Senzanome in het teken van een totale herwaardering van de authentieke Italiaanse keuken. De chef geeft een eigen, unieke toets mee aan de traditionele Italiaanse gastronomie en werd daarvoor al herhaaldelijk bekroond. Met een Michelinster (sinds 2004) en onderscheidingen als het beste Italiaans restaurant (in Europa), buiten Italië (2011 en 2012) en het beste Italiaans restaurant in 2012 door gastronomische gidsen.

Een etentje in de Senzanome is altijd een onvergetelijke belevenis. Het is als genieten van een verrassende reis door een keuken die we zo goed denken te kennen, met als hoogtepunt de vernieuwende, maar respectvolle en meesterlijke accenten van Giovanni Bruno.

  • Menu

    Hapjes

    • “Ceci n’est pas une mozzarella”: toast met burrata, radijs, zwarte peper en bieslook
    • Panna cotta van bloemkool, gerookte haringkaviaar en gefrituurde kappertjes
    • Arancino met garnalen 

    Voorgerecht 

    Lasagne met ragout van witte pens, spinazie en bechamelsaus

    Tweede Voorgerecht (alleen maar op vrijdagen en zaterdagen)

    Lekkernij van geconfijte seizoensgroenten en gemarineerde makreelfilet en venkel in olijfolie

    Hoofdgerecht

    • Waterzooi met parelhoen gevuld met mortadella en pistachenootjes uit Bronte,
    • Brunoise van groenten en kippenbouillon met room

    Nagerecht

    Aardbei met balsamico-azijn suiker, fior di latte ijs, crumble van speculoos en cacaotegeltje

    Wijnen

    Arniston Bay Chenin Blanc - Chardonnay

    Deze frisse en aromatische wijn ademt de zon en de warmte van de Zuid-Afrikaanse Westkust. De frisse aanzet en de fruitige volle body vormen een mooi evenwicht met deze romige lasagne en spinazietoetsen.

    Stellenbosch Vineyards Bushvine Pinotage

    Deze wijn schittert door zijn elegantie en intensiteit. De druiven worden met de hand geoogst op de oude wijngaarden nabij de Helderberg. Na strenge selectie worden de beste druiven vergist en gerijpt in eikenhouten vaten. De frisse aanzet, gevolgd door het rijke en fluweelzachte middenstuk passen perfect bij het delicate vlees van parelhoen. De kruidige toetsen van het gerecht en de wijn vormen een mooie harmonie.