Karen Torosyan* (06/04 - 14/05)

Karen Torosyan heeft zijn roots in Armenië. Hij verhuisde op achttienjarige leeftijd naar België en volgde een horecaopleiding aan het INFOBO. Hij ging aan de slag in verschillende beroemde restaurants en verdiende zijn sporen als souschef in restaurant Bruneau, dat 2 jaar op rij twee Michelin-sterren behaalde. Hij werkte ook 2 jaar in het tweesterrenrestaurant Chalet de la Forêt.

Sinds 6 jaar runt hij de keuken van ‘Bozar Brasserie’, die in 2013 door Gault&Millau werd uitgeroepen tot beste brasserie van België. De brasserie werd in 2015 door de Parijse gids 'Lebey' bovendien tot beste bistro van Brussel gekroond.

Karen Torosyan werd verkozen als wereldkampioen ‘Pâté en croûte’ in 2015 en met een Michelin ster gekroond in november 2016.

  • Menu

    Hapjes

    • Vichyssoise van asperges en grijze Noordzeegarnalen
    • Boterham met Beerselse plattekaas en radijsjes
    • Stoemp van wortels, erwtjes en vinaigrette

    Voorgerecht

    Paling in ‘t groen

    Tweede voorgerecht door Denis Roberti (Enkel op vrijdag en zaterdag) 

    Rundstartaar met aardappelchips, mayonaise en pijnboompitten

    Hoofdgerecht

    Waterzooi van Mechelse koekoek en rivierkreeftjes

    Dessert

    Profiteroles