Lionel Rigolet ** (09/01 – 04/03/2018)

Lionel Rigolet kreeg zijn opleiding in de grootste Belgische en Europese huizen en nam vervolgens de teugels over bij Comme Chez Soi, dat door zijn schoonvader Pierre Wynants sinds eind jaren zeventig naar de absolute wereldtop van de gastronomie is gebracht.

Vandaag mag het restaurant prat gaan op twee Michelinsterren en een 18.5/20 bij Gault Millau. Lionel Rigolet, in 2007 nog verkozen tot Chef van het Jaar, staat voor een sterk eigentijdse keuken met veel respect voor het prestigieuze erfgoed van zijn illustere voorganger en een aantal

tijdloze gerechten waarmee deze faam verwierf.

Comme chez Soi
23 Rouppeplein - 1000 Brussel
www.commechezsoi.be

  • Menu

    Hapjes

    • Bouillon van paling met zurkel, schuim met look
    • Cannelloni van kalfsvlees met foie gras

    Alternatief zonder vlees (≠ végétarisch!): “Cannelloni van zalm, gevuld met vistartaar”

    • Sint-jakobsnoten met ras el-hanout, biscuit en lichte room met parmezaan

    Voorgerecht

    Kabeljauwmoot met kruiden, krokante groente, noordzeegarnalen, lichte room met mierikswortel

    Tweede voorgerecht

    Stoofpotje van rundsvlees

    Alternatief zonder vlees (≠ végétarisch!): “Stoofpotje van groente”

    Hoofdgerecht

    Kippenborst van Coq des Prés, saus van schaaldieren met rivierkreeftjes en dragon

    Alternatief zonder vlees (≠ végétarisch!): “Snoekbaars, saus van schaaldieren met rivierkreeftjes en dragon”

    Dessert

    Crèmeux van chocolade van rond de evenaar (71% Belcolade), exotische caramel, passievrucht, mascarpone en Eau de Villée