Lionel Rigolet ** (30/08 – 09/10)

Lionel Rigolet kreeg zijn opleiding in de grootste Belgische en Europese huizen en nam vervolgens geleidelijk aan de teugels over bij Comme Chez Soi, dat door zijn schoonvader Pierre Wynants sinds eind jaren zeventig naar de absolute wereldtop van de gastronomie is gebracht. Vandaag mag het restaurant prat gaan op twee Michelinsterren en een 18,5/20 bij Gault Millau. Lionel Rigolet, in 2007 nog verkozen tot Chef van het Jaar, staat voor een sterk eigentijdse keuken met veel respect voor het prestigieuze erfgoed van zijn illustere voorganger en een aantal tijdloze gerechten waarmee deze faam verwierf.

Comme chez Soi
23 Rouppeplein
1000 Brussel
www.commechezsoi.be

  • Menu:

    Aperitiefhapje door Lionel Rigolet

    • Bouillon van paling met zuring, lookschuim
    • Escabeche van makreel met pickles "Comme chez Soi"
    • Mosselen met Geuze van Brouwerij Cantillon

    Voorgerecht door Lionel Rigolet

    • Kabbeljauwrug met specerijen, noordzeegarnalen, knapperige groenten, vinaigrette van schaaldieren en mierikswortel

    Tweede voorgerecht door Denis Roberty (uitsluitend op vrijdagavond en zaterdagavond)

    • Mosselen geblust met witbier en groentenkrokantje

    Hoofdgerecht door Lionel Rigolet

    • Suprême van Mechelse koekoek, Escargots Petits-Gris de Namur, verse kruidensaus

    Dessert van Lionel Rigolet

    • Crémeux van Belcolade-chocolade Ecuador 71%, kandijkoek, exotische karamel, passievrucht, mascarpone, Eau de Villée