Menu's

Menu's

  • 01/09 – 31/10 : Glen Ramaekers - Humphrey
  • 01/11 – 31/12 : Ugo Federico & Francesco Cury - Racines

  • Glen Ramaekers - Humphrey (01/09 – 31/10)

    Hapjes 

    • Miniprei uit de tuin van Humphrey, pindasaus
    • Adobo van bieten
    • Knolseldermiso

    Voorgerecht

    Kinilaw van rauwe gemarineerde zeebaars, kokos en kalamansi

    Hoofdgerecht

    Rundsvlees, gemarineerd op Filipijnse wijze, pompoenchutney, rijst in banaanblad

    Dessert

    La Truffe

  • Ugo Federico & Francesco Cury – Racines (01/11 – 31/12)

    Hapjes 

    • Baba van rode garnalen van Mazzara del Vallo en stracciatella van bufala
    • Twee keer makreel: zuurzoet en verse filet in zoutkorst
    • Aardappelkroketjes zoals in Anacapri

    Voorgerecht

    Huisgemaakte bottonipasta, gevuld met kaas, peper en Toscaanse zwarte truffel

    Hoofdgerecht

    Zeebaars in de oven met een saus van viseitjes, artisjok en geconfijte ajuin uit Tropea

    Dessert

    Chocolade cannolo, gevuld met bufalaricotta en pistachenootjes uit Bronte