Chefs

Pour cette nouvelle saison, le Tram Experience accueille la collaboration, sur un même menu, de :

  • Martin Volkaerts - L’Amandier pour les mises en bouche et entrées ;
  • Glen Ramaekers - Humphrey pour les mises en bouche et le plat ;
  • Dennis Broeckx - l’Epicerie du Cirque pour les mises en bouche et le dessert.

Leurs instructions sont ensuite réalisées par notre chef traiteur Thibault Granville (Taste Great) qui confectionne et finalise les recettes à bord.

  • Martin Volkaerts

    Après un compagnonnage (2009- 2010) auprès de très grandes maisons comme Nuance** (Duffel), De Pastorale** (Rumst), Noma** (Copenhague, Danemark), Quique Dacosta*** (Denia, Espagne) et L’air du temps** (Liernu), Martin Volkaerts, a connu la notoriété suite à son passage en 2015 dans la célèbre émission Top Chef. Il a ensuite souhaité revenir à ses premières amours en reprenant progressivement les rennes du restaurant familial L’Amandier où il propose une cuisine qui combine classicisme et modernité.

  • Glen Ramaekers

    Chef et sommelier hors-pair, Glen Ramaekers sort des sentiers battus en proposant une cuisine inventive et atypique qui reflète ses racines mi-belges, mi-philippines. Glen et sa femme, Julie De Block, plus particulièrement en charge de leur jardin-potager, vous accueillent chez Humphrey, niché dans les locaux de la firme de disques PIAS à Bruxelles. Leur cuisine se décline au fil de plats à partager qui explorent des horizons culinaires largement méconnus à Bruxelles.

  • Dennis Broeckx

    Au cœur des quartiers branchés du sud anversois, l’Epicerie du Cirque offre une expérience tout-en-un, du petit déjeuner au restaurant gastronomique, en accord avec l’attention du Chef porté sur le zéro déchet. Le chef valorise cette approche en faisant appel à des cultivateurs locaux et en respectant la saisonnalité des produits. Dennis Broeckx exprime sa philosophie avec brio et originalité et compte parmi les chefs de file de la scène gastronomique anversoise.

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    Soyez les premiers à redécouvrir le Tram Experience.
    Réservez dès maintenant et soyez les premiers à bord en septembre !