Chefs - Février/Mars

Le menu d’hiver du Tram Experience accueillera la collaboration de :

  • Jean-Philippe Watteyne - THE 1040

    Jean-Philippe Watteyne est un chef bien connu des gastronomes, pour son restaurant Re-Belge à Mons mais aussi pour les émissions télévisées TopChef (France) et les Ambassadeurs (Belgique) auxquelles il a participé. C’est ici en tant que chef partenaire du « THE 1040 » à Bruxelles qu’il participe au Tram Experience. Passionné du terroir belge, il magnifie celui-ci dans un répertoire certes classique mais mâtiné ci et là de jolies empreintes contemporaines qui permettront à chacun de découvrir ou de retrouver ses racines, c’est selon, le temps d’un repas.

  • Floris Panckoucke - Floris

    Floris Panckoucke a débuté au sein des cuisines étoilées de Brunei***, Convent* ou encore Chez Bru** avant de finalement ouvrir son propre restaurant à Bruges – « Floris ». Sa philosophie repose sur l’équilibre : entre créativité, simplicité et identité dans l’assiette. Les saveurs sont simples mais élégantes afin de placer le produit au centre de l’attention. Ainsi, au restaurant Floris, la carte est élaborée en fonction de la saison et de l’offre du marché, dans le respect du produit et de ses agriculteurs, pêcheurs ou cultivateurs.

  • Damien Gorjanec et François Schepen - Les potes au feu

    Damien Gorjanec et François Schepens, deux potes passionnés, ont créé un restaurant à leur image basé sur les produits frais et de saison mais aussi sur une ambiance conviviale. Après avoir fait leurs armes dans différents restaurants namurois et à travers le monde (Etats-Unis, Asie, Canada), ils ont le plaisir de vous accueillir maintenant dans leur restaurant « Les potes au feu » au pied de la citadelle de Namur.

  • Leurs instructions sont ensuite réalisées par notre chef traiteur Thibault Granville (Taste Great) qui confectionne et finalise les recettes à bord.

     

    Menu proposé du 1e Février au 27 Mars 2022