Kaasbar

Vier bekende Brusselse kaasboeren zullen om beurten in onze kaasbar aanwezig zijn om een degustatieschotel met de beste artisanale producten op te dienen.

Als aperitief, als schotel, als dessert of gewoon als lekker hapje, je kiest zelf hoe je van deze kazen proeft. De degustatieschotels worden opgediend aan hetzelfde tarief als de schotels van de chefs (9 credits, 1 bon = €1). Ontdek ze hieronder.

  • Julien Hazard - Julien Hazard Kaasrijper

    Julien Hazard is gecertificeerd kaasrijper en leverancier aan de overgrote meerderheid van de gastronomische restaurants van onze hoofdstad. Hij stelt je een assortiment van meer dan driehonderd kaassoorten voor, het merendeel ervan met zorg gerijpt in de kelders van zijn winkel in de Vanderkinderestraat.

    Julien Hazard is aanwezig op donderdag.

     

    Zijn gerecht:

    • Aurélie (Belgische kaas van rauwe biologische geitenmelk)
    • Red Leicester Sparkenhoe (Engelse kaas van rauwe koemelk)
    • Brillat-Savarin (Franse kaas van rauwe koemelk)
    • Taleggio DOP «di muntagna» (Italiaanse kaas van rauwe koemelk)

    Allergenen: lactose

    Julien Hazard Kaasrijper
    Vanderkinderestraat, 137 - 1180 Brussel
    www.julienhazard.be

  • Véronique Socié – La Fruitière

    Véronique Socié werd Belgische Kaaspecialist 2016 gekroond en is ook de tweede vrouw die deze titel draagt. Nu is ze ook de eerste die een kaasbar opent in onze hoofdstad. Deze vakvrouw maakt geitenkazen afkomstig uit de Jurastreek. In haar winkel neem je plaats aan een gastentafel, waar je een keuze maakt uit een menu van overheerlijke kaasschotels.

    Véronique Socié is aanwezig op vrijdag.

     

    Haar gerecht:

    • Comté AOP (rauwe koemelk)
    • Herve AOP (rauwe koemelk)
    • Bûche cendrée (rauwe biologische geitenmelk)
    • Gorgonzola DOP (gepasteuriseerde koemelk)

    Allergenen: lactose

    La Fruitière - Fromagerie Kaasbar
    Kolenmarkt, 99-103 1000 Brussel
    02 503 33 52
    www.facebook.com/lafruitierebrussels

  • Hélène Milan – Le Comptoir du Samson

    Wie Le Comptoir du Samson zegt, heeft het eigenlijk over en familiegeschiedenis. Deze twee zusters, Hélène en Lara Milan, zijn dol op Belgische streekgerechten. Samen met hun oom, Vincent Verleyen, drager van de titel Premier Fromager de Belgique in 2014, stellen ze een selectie van kazen voor op basis van ruwe melk, op artisanale wijze vervaardigd in de Naamse Condorstreek. Deze kazen dragen een biolabel.

    Hélène Milan is aanwezig op zaterdag. 

     

    Haar gerecht: 

    • Samsonbloemen (kaas van koemelk, rauw en biologisch, gebloemde korst, met een mix van bloemen)
    • Lingot van geitenmelk (geitenkaas)
    • Patou (tomme van schapenmelk)
    • Bleu uit de grotten (kaas van koemelk)

    Allergenen: lactose

    Le Comptoir du Samson
    Elsensesteenweg 359 - 1050 Brussel
    02 644 58 93
    www.lecomptoirdusamson.com

  • Octave Laloux – Saint Octave

    Saint Octave is een plek waar je kunt delen waar je dol op bent. Je vindt er streekproducten afkomstig uit het artisanaat en van lokale boerderijen, volle kazen uit ruwe melk vervaardigd, perfect gerijpt volgens de regels van de kunst, en Ardeense en Catalaanse charcuterie. Deze kaasboetiek eert de lokale kaasboer en laat je proeven van de rijkdom van het kaaspatrimonium.

    Octave Laloux is aanwezig op zonda. 

     

    Zijn gerecht

    • Ahumado Campoveja (gerookte Spaanse schapenkaas)
    • Broze Gouda (oude Belgische kaas van koemelk)
    • Bouseux (typische Belgische geitenkaas)
    • Pavé de Stoumont (sterk ruikende Belgische kaas van koemelk)

    Allergenen: lactose

    Saint Octave
    Alsembergsesteenweg 54 - 1060 Sint-Gillis - 02 268 57 13
    Hoogstraat 264 - 1000 Brussel - 02 503 24 76
    www.saintoctave.be