Chefs - September/Oktober

Dit nieuwe seizoen mag de Tram Experience meteen uitpakken met een nieuw menu, een samenwerking van:

  • Martin Volkaerts

    Na stage te hebben gelopen (2009- 2010) bij een aantal grote restaurants zoals Nuance** (Duffel), De Pastorale** (Rumst), Noma** (Kopenhagen, Denemarken), Quique Dacosta*** (Denia, Spanje) en L'air du temps** (Liernu), verwierf Martin Volkaerts bekendheid na zijn deelname aan het bekende tv-programma Top Chef in 2015. Eenmaal dit avontuur achter de rug was, keerde hij terug naar zijn eerste liefde door geleidelijk aan de teugels over te nemen van het familierestaurant L'Amandier, waar hij een keuken aanbiedt die het midden houdt tussen classicisme en moderniteit.

  • Glen Ramaekers

    Glen Ramaekers is een chef-kok en sommelier, die buiten de gebaande paden treedt met een inventieve en atypische keuken die zijn half-Belgische, half-Filipijnse roots weerspiegelt. Glen en zijn vrouw, Julie De Block, die zorgt voor hun moestuin, heten je welkom in Humphrey's. Hun restaurant bevindt zich in de kantoren van de platenmaatschappij PIAS in Brussel. In de keuken wijden ze zich aan gerechten om te delen, waarbij ze culinaire horizonten verkennen die in Brussel grotendeels onbekend zijn.

     

  • Dennis Broeckx

    L’Epicerie du Cirque bevindt zich in de trendy zuidelijke wijken van Antwerpen. Er wordt een all-in-one-ervaring aangeboden, van ontbijt tot gastronomisch diner, in overeenstemming met de zero-wastefilosofie van de chef. Die brengt hij in de praktijk door onder meer samen te werken met lokale telers en de seizoensgebondenheid van producten te respecteren. Dennis Broeckx uit zijn culinaire visie met verve en originaliteit en is een van de toppers uit de Antwerpse gastronomische scène. 

     

  • Hun instructies worden vervolgens uitgevoerd door onze chef-kok-traiteur Thibault Granville (Taste Great), die de recepten aan boord confectioneert en afwerkt.

     

    Aangeboden menu voor de periode van 17 september to 25 oktober 2021