Menu - December/Januari

Aperitiefhapjes  

Label Rouge-zalm, gefermenteerde zwarte bonen, rode biet, zwarte bes, yuzu, ricotta

Pompoenroomsoep, kokosnoot, citroengras, geroosterde pompoenpitten  

Zachtgekookte ei, parmezaan, truffelgerookte paling 

  

Voorgerechten  

Coquille gestoomd met zeewier, kaviaar, sla, waterkers en boter  

Zeebaar, witte parels, kokkels, romanesco, mousseline van hazelnootboter (enkel bij het Experience-menu - zeven gangen)  

  

Hoofdgerecht  

Hert, kruidige poivrade met citrusmarmelade, tonka en paarse wortel  

 

Dessert  

Crémeux van chocolade, koffiegranita, slagroom en chocopops  

 

Menu gecreëerd door de chef, bereid door traiteur Thibault Granville– Taste Great

Aangeboden menu voor de periode van 29 November 2021 tot 30 Januari 2022